ЛАЗАНЬЯ - перлина італійської кухні

Лазанья - це італійське блюдо, яке так добре прижилося в Росії. Воно є перлиною італійської кухні.

Вам знадобиться

- 300 г борошна;
- 2 яйця;
- сіль;
- 3 ложки води;
- цибуля - 1 головка;
- зелень;
- часник;
- 4 ложки рослинної олії;
- 1 морква;
- 200 г фаршу;
- чорний і червоний мелений перець;
- 2 ложки вина;
- 500 г помідорів;
- 0.5 л молока;
- 50 г вершкового масла;
- 100 г сиру.

Інструкція

З води, борошна, яєць, солі і рослинної олії приготуйте пружне тісто. Розкачайте його і поріжте на прямокутники. Варіть шматочки тіста протягом 5 хвилин у підсоленій воді. Відкиньте їх на друшляк і промийте холодною водою.

Приготуйте соус під назвою «соус по-болонськи». Для його приготування поріжте ріпчасту цибулю, петрушку, моркву і часник. Спассеруйте все на олії. Додайте в цю суміш фарш і смажте до готовності. Потім заправте все перцем, чорним і червоним, залийте червоним вином і посоліть.

Обшпарте помідори і зніміть з них шкірку, додайте до соусу і варіть до загустіння (це близько 40 хвилин).

Приготуйте соус бешамель. Борошно підсмажте на вершковому маслі і розведіть молоком. Варіть до загусання, посоліть і поперчіть.

Змастіть форму для запікання, складіть туди шматочки тіста і полийте соусом по-болонськи. Посипте зверху тертим сиром. Потім покладіть ще шар тіста і залийте соусом бешамель. Чергуйте шари до тих пір, поки не кінчатися інгредієнти. Зверху посипте сиром. Поставте в духовку і готуйте протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.