ЩО їсти при виразці і гастриті

При багатьох захворюваннях органів травної системи, наприклад гастриті і виразці шлунка, потрібне спеціальне меню. З харчового раціону необхідно виключити страви, які можуть негативно впливати на слизову оболонку шлунка, а також або стимулювати вироблення шлункового соку (при гастриті з підвищеною кислотністю), або зменшити його вироблення (при гастриті зі зниженою кислотністю). А які продукти можна вживати при виразці і гастриті?

Статті за темою

Що їсти при виразці і гастриті

Що можна вживати при гастриті

Якщо у людини гастрит з підвищеною кислотністю, йому можна приймати в їжу перші страви у вигляді нежирних супів на курячому, яловичому або овочевому бульйоні. Їх можна заправляти рисом, подрібненими овочами або вермішеллю. Добре підійдуть також супи-пюре.

Супи на жирному наваристому бульйоні, а також кислі перші страви (солянки, розсольник, щі з кислої капусти) повинні бути виключені з меню.

Другі страви найкраще їсти у вигляді парових котлет, биточків, фрикадельок, суфле з пісної яловичини, телятини, курятини, а також нежирних видів риби. На гарнір підійде рисова, гречана або вівсяна каша, макаронні вироби. А ось каші з перлової, пшоняної, кукурудзяної крупи слід вживати дуже рідко або зовсім виключити з раціону.

З молочних продуктів дозволені молоко, нежирні вершки, кефір, сметана, сир. Сири - тільки негострих і несолоних сортів. З жирів - рафіновані рослинні олії (соняшникова, оливкова). У невеликих кількостях допускається топлене і вершкове масло. Яйця можна їсти у вигляді омлетів на пару або зварені некруто. Хліб - пшеничний, злегка зачерствілий.

Є здобну випічку, а також чорний хліб категорично неприпустимо. Не слід приймати в їжу ні гарячу, ні холодну їжу.

Найбільш оптимальна температура страв - від 40 до 50оС.

При гастриті зі зниженою кислотністю їжа повинна бути досить делікатної для слизової шлунка, і в той же час стимулювати вироблення соку. Тому, крім усього перерахованого вище, можна включати в свій раціон тушковане м`ясо, рибу, птицю, наваристі супи, варені або тушковані овочі (крім капусти і бобових). Можна навіть іноді їсти смажені продукти, якщо вони готувалися без панірування і утворення хрусткої скоринки.

Які продукти допустимі при виразці шлунка

Якщо у людини виразка шлунка, він може вживати пшеничний хліб (підсушений або злегка зачерствілий), протерті молочні або круп`яні супи, парові котлети, фрикадельки, суфле з пісних видів м`яса, птиці та риби. З овочів дозволяються картопля, буряк, морква, кабачки у вигляді парових пудингів або пюре, а з молочних страв - молоко, вершки, сир і сметана. З каш допускаються рисова, манна, вівсяна.

В цілому, дієта при виразці шлунка дуже схожа на дієту при гастриті з підвищеною кислотністю. Звичайно, слід виключити жирні, смажені і гострі страви.