Як приготувати чізкейк по-німецьки

У Німеччині теж є свій варіант сирного десерту. Якщо в класичному варіанті ми використовуємо вершковий сир, то тут роль начинки відводиться кварку!
Як приготувати чізкейк по-німецьки



Вам знадобиться
  • Для основи:
  • - 150 г борошна;
  • - 0,75 ч.л. розпушувача;
  • - 55 г цукру;
  • - 15 г ванільного цукру;
  • - 1 невелике яйце;
  • - 75 г вершкового масла.
  • Для сирної начинки:
  • - 3 яйця;
  • - 115 г цукру;
  • - 565 г кварка;
  • - 1 упаковка ванільного цукру;
  • - цедра невеликого лимона;
  • - 190 мл молока;
  • - 40 г кукурудзяного крохмалю.
Інструкція
1
Насамперед слід підготувати форму діаметром 20 см, вистилає її дно пекарської папером і змастивши боки розтопленим вершковим маслом.
2
Вершкове масло для основи має бути розм`якшеним: дістаньте його приблизно за 40 хвилин до початку приготування з холодильника. Коли воно стане м`яким, збийте з додаванням двох видів цукру в пишну масу. Потім додайте яйце і ретельно збийте ще раз.
3
Окремо змішайте сухі інгредієнти: борошно і розпушувач. Всипте їх до масляної суміші і швидко замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть на 60 хвилин у холодильник.
4
Для приготування начинки яйця розділіть на білки і жовтки. Перші збийте до стійких піків з третього норми цукру, а жовтки змішайте з натертою цедрою невеликого лимона, цукром, що залишився (і простим, і ванільним), кварком і молоком до однорідної консистенції (я роблю це за допомогою кухонного комбайна протягом 1-2 хвилин) . Потім всипте крохмаль і ще раз швидко змішайте. Акуратно, за допомогою лопатки, з`єднайте білки з жовткова сумішшю.
5
Духовку поставте розігріватися до 170 градусів. Дістаньте тісто з холодильника і розімніть за формою, формуючи досить високі бортики. Викладіть всередину сирну масу і відправте в гарячу піч. Випікати протягом 1 години 10 хвилин, потім залишити остигати в духовці, не відкриваючи дверцята. Після відправити на ніч у холодильник і подавати неодмінно в холодному вигляді!

Переглядів: 4784

Увага, тільки СЬОГОДНІ!