ЯК приготувати чізкейк по-німецьки

У Німеччині теж є свій варіант сирного десерту. Якщо в класичному варіанті ми використовуємо вершковий сир, то тут роль начинки відводиться кварку!

Вам знадобиться

Для основи:
- 150 г борошна;
- 0,75 ч.л. розпушувача;
- 55 г цукру;
- 15 г ванільного цукру;
- 1 невелике яйце;
- 75 г вершкового масла.
Для сирної начинки:
- 3 яйця;
- 115 г цукру;
- 565 г кварка;
- 1 упаковка ванільного цукру;
- цедра невеликого лимона;
- 190 мл молока;
- 40 г кукурудзяного крохмалю.

Інструкція

Насамперед слід підготувати форму діаметром 20 см, вистилає її дно пекарської папером і змастивши боки розтопленим вершковим маслом.

Вершкове масло для основи має бути розм`якшеним: дістаньте його приблизно за 40 хвилин до початку приготування з холодильника. Коли воно стане м`яким, збийте з додаванням двох видів цукру в пишну масу. Потім додайте яйце і ретельно збийте ще раз.

Окремо змішайте сухі інгредієнти: борошно і розпушувач. Всипте їх до масляної суміші і швидко замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть на 60 хвилин у холодильник.

Для приготування начинки яйця розділіть на білки і жовтки. Перші збийте до стійких піків з третього норми цукру, а жовтки змішайте з натертою цедрою невеликого лимона, цукром, що залишився (і простим, і ванільним), кварком і молоком до однорідної консистенції (я роблю це за допомогою кухонного комбайна протягом 1-2 хвилин) . Потім всипте крохмаль і ще раз швидко змішайте. Акуратно, за допомогою лопатки, з`єднайте білки з жовткова сумішшю.

Духовку поставте розігріватися до 170 градусів. Дістаньте тісто з холодильника і розімніть за формою, формуючи досить високі бортики. Викладіть всередину сирну масу і відправте в гарячу піч. Випікати протягом 1 години 10 хвилин, потім залишити остигати в духовці, не відкриваючи дверцята. Після відправити на ніч у холодильник і подавати неодмінно в холодному вигляді!