ЩО таке мангостан :: Продукти харчування

Мангостан - це екзотичний фрукт, який також називають - мангостін, гарцинія і мангкут. Він відноситься до сімейства Клузіевие, роду Гарциния і росте на вічнозелене плодове дерево з висотою до 25 метрів, бурою корою і пірамідальною кроною.

Інструкція

Листя цієї рослини мають овально-довгасту форму і різні забарвлення - темно-зелену з верхнього боку і жовто-салатовий з нижньої. Їх довжина становить 9-20 сантиметрів, а ширина - близько 5-10 сантиметрів. У молодому віці листочки мають рожевим відтінком. Квітки у дерева мангостана - м`ясисті і зелені, часто з червоними цятками, а самі плоди круглі, з діаметром в 3,5-6 сантиметрів, покриті вони дуже товстою шкіркою бордового, фіолетового або бузкового кольору. Плоди неїстівні і містять клейкий фарбувальний латексний фермент. Під шкіркою розташовується вже їстівна м`якоть білого кольору, розділена на 4-8 фрагментів з щільно прилеглими насінням.

Батьківщина цього дерева - південний схід Азії. В даний час воно дуже поширене в Таїланді, М`янмі, В`єтнамі, Індії, в Камбоджі, Малайзії, на Шрі-Ланці, Філіппінських і Антильських островах. Менш часто, але все ж можна зустріти дану рослину в країнах Центральної Америки (наприклад, в Колумбії), а також в африканських державах - Занзібарі, Ліберії, Гані та Габоні.

Мангостан споживається найчастіше в свіжому вигляді, але в останні роки все більше розвивається і галузь переробки даного плоду - у фруктові консерви, а також в сік. Народи, знайомі з екзотичною рослиною, використовують листя та кору дерева в лікувальних цілях при лікуванні дизентерії, діареї та в разі різкого підвищення температури. Дані властивості мангостана забезпечують містяться в ньому антиоксиданти та інші елементи, які також забезпечили рослині популярність в косметології.

Їдять фрукт наступним чином - тверда шкірка зрізається дуже гострим ножем круговими рухами у напрямку зверху вниз, причому так, щоб не була порушена дуже ніжна і соковита м`якоть мангостану. Його також можна додавати в салати з фруктами і овочами, робити з ним молочні коктейлі, а також поєднувати з морепродуктами. Найкраще, завдяки своєму насиченому і освіжаючому смаку, гармонує мангостан зі свіжовиловлену кальмарами, мідіями і креветками.

Любителі знятого в радянські часи фільму «Гостя з майбутнього» за твором «Сто років тому вперед», можливо, пам`ятають кулінарне згадка в ньому рецепта страви з мангостана - «Ти береш звичайний мангустін і смажиш його в потеяровом маслі хвилин п`ять».