КАЛЬЦОНЕ з ковбасою та сиром :: Кулінарні рецепти

Кальцоне - це італійський пиріг, який являє собою закриту піцу. Кальцоне не складно приготувати вдома. Таким блюдом можна здивувати гостей, подавши його як закуску на будь-якому торжестві.

Вам знадобиться

Для тесту:
- борошно пшеничне 2,5 склянки;
- дріжджі сухі 1 ст. ложка;
- вода тепла 1 склянка;
- мед 0,5 чайної ложки;
- олія оливкова;
- сіль велика 0,5 чайної ложки;
Для начинки:
- ковбаса Пепероні 8 шматочків;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- фарш м`ясний 200 г;
- сир Моцарелла 30 г;
- сир твердий 60 г;
- яйце куряче 1 шт .;
Для соусу:
- томатна паста 200 г;
- італійські трави;
- базилік сухий;
- перець чилі мелений;
- перець чорний мелений;
- сіль.

Інструкція

У теплій воді розчиніть сухі дріжджі. Змішайте їх з медом і оливковою олією. Всипте до них акуратно просіяне борошно і замісити тісто. Тісто не повинно прилипати до рук. Потім на дно великої миски вилийте 1 чайну ложку оливкової олії і обваляйте в ній тісто. Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте соломкою. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім у цьому ж маслі обсмажте м`ясний фарш, додавши до нього спеції. Моцарелу і твердий сир натріть на дрібній тертці.

Томатну пасту додайте в спеції для соусу і доведіть до кипіння. Соус повинен вийти в міру густою.

Тісто розділіть на рівні 4 частини, з кожної розкачайте коржі діаметром 25 см. Коржі викладіть на деко, застелене пергаментом, і змастіть томатним соусом. На половину кожного коржика викладайте начинку в послідовності: обсмажений фарш, цибулю, ковбаски пепероні, сир моцарелла, твердий сир. Потім начинку закрийте другою половиною коржа і защіпніте краю. У кальцоне зробіть отвори невеликі, щоб виходив пар.

Яйце збийте і кожен коржик змастіть, а зверху посипте італійськими травами. Випікайте протягом 20 хвилин при температурі 190 градусів.