Три рецепта голубців

Рецепт голубців з м`ясом

Інгредієнти:
- 600 г змішаного фаршу (свинина і яловичина) -
- 2 ст. відвареного круглозерні ріса-
- 1 середній качан білокачанної капусти, краще молодой-
- 1 цибулина-
- 2 часточки чеснока-
- 650 г консервованих томатів у своєму соку-
- 500 мл води і 4-5 л для варіння капусти-
- по 2 ч.л. солі та угорської папрікі-
- 3/4 ч.л. чорного меленого перца-
- 1/2 ч.л. гострої папрікі-
- рослинна олія.

Наповніть водою велику каструлю і закип`ятити на середньому вогні. Опустіть туди качан капусти і варіть, обриваючи верхні листки, як тільки вони стануть м`якими. Викладіть їх на обробну дошку і зріжте щільні місця. Очистіть і порубаєте кубиками цибулю, прожарьте його в рослинній олії, умішайте в фарш з рисом і тиском часником, а також сіллю і приправами.

Розкладіть начинку по капустяним «млинців», загорніть їх конвертиками і укладіть щільно в каструлю. Роздушіть помідори в пюре, видаліть шкірку, змішайте масу з водою, підсолити і залийте голубці. Млоїте їх під кришкою з отвором близько години при мінімальній температурі.

Дієтичні голубці з куркою

Інгредієнти:
- 12-15 листя китайської капусти-
- 2 відварені курячі грудкі-
- 600-700 мл процідженого бульона-
- 1/3 ст. відвареного бурого ріса-
- по 100 г пармезану і натурального йогурта-
- сіль.

Відокремте листя від качана, відваріть в підсоленій воді і трохи відбийте молоточком. Дрібно поріжте курячі грудки або подрібніть в блендері. Ретельно перемішайте фарш з йогуртом і бурим рисом, посоліть за смаком і розподіліть по капустяним «ганчірочки». Складіть їх, як зазначено в попередньому рецепті, і помістіть в казан. Влийте туди курячий бульйон так, щоб покривав голубці. Посипте їх тертим пармезаном і тушкуйте півгодини під кришкою на слабкому вогні.

Пісні голубці з грибами і гречкою

Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти-
- 500 г шампіньонов-
- 2 ст. гречаної крупи-
- 1 велика цибулина-
- 1 Морква
- 500 мл овочевого бульйону або води-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- соль-
- рослинна олія.

Вимийте гриби, наріжте скибочками і покладіть в суху розігріту сковороду великого розміру і глибоку. Випаруйте з них рідину на маленькому вогні, після чого полийте олією. Обсмажуйте печериці до золотистого, додайте до них нашатковану цибулю, а через 3-4 хвилини - тонку соломку з моркви.

Готуйте піджарку ще 5 хвилин, потім підмішати до неї добре промиту гречку і розрівняйте все до однорідної товщини. Налийте в сковороду води за рівнем вище на 1 см вмісту посуду. Приправте її сіллю і перцем, доведіть до кипіння, потім варіть кашу 20-25 хвилин.

Підготуйте капустяне листя, як написано в першому рецепті. Начините їх гречкою з грибами і перекладіть в ту ж сковороду разом з овочевим бульйоном або водою. Потомите голубці при помірній температурі протягом 10-15 хвилин.