ГРУШЕВИЙ пиріг з ваніллю і апельсином

Для приготування десерту краще брати груші більш солодкі і грушевий шар робити більш тонкий, інакше пиріг вийде нудотно солодким.

Вам знадобиться

- 10 шт. груш (твердих);
- цедра і сік 1 апельсина;
- 3 ч. Ложки ванільного екстракту;
- 1,5 ч ложки пектину;
- 100-110 г цукру;
- 1-2 жмені мигдальних пелюсток;
Для карамелі:
- 150 г цукру;
- 20 г вершкового масла;
Для коржа-основи:
- 60 г борошна пшеничного;
- 60 г борошна мигдальної;
- 60 г вершкового масла;
- 50 г цукру коричневого;

Інструкція

Змішайте 1 чайну ложку пектину з 1 чайною ложкою цукру і розчиніть в 100 г води, повинен вийти щільний гель.

Зробіть карамель. Розтопивши цукор на сковороді або в сотейнику, коли цукор повністю розтане, додайте вершкове масло і швидко перемішайте. Залийте карамель в форму.

Зніміть з апельсина цедру, вичавіть сік. Очистіть груші від шкірки і видаліть серцевину. Зробіть надріз на кожній груші знизу хрест-навхрест.

Потім скупайте їх в апельсиновому соку, щоб не потемніли. Обмажте все груші пектиновим гелем. Додайте цедру апельсина і ванільний екстракт. Перемішайте ретельно, щоб розподілити цедру і ваніль за всіма грушам.

Викладіть у форму груші на карамель, розрізом вниз. Відправте в духовку, розігріту до 170 ° С, і випікайте протягом 30 хвилин. Вийнявши груші з духовки, притисніть їх кришкою, відповідної за розміром, злийте частина соку в окрему ємність, а груші знову поставте в духовку і печіть ще 30 хвилин.

Спечені груші, знову гарненько ущільните і спресуйте за допомогою кришки. У такому стані відправте в морозилку.

Приготуйте корж. Тісто натріть на великій тертці і викладіть у форму. Зверху насипте мигдальної стружки, потім знову частину тіста і знову стружку. Розподіляйте тісто ножем, щоб від рук воно нагрівалося. Випікайте 10 хвилин в духовці, розігрітій до 170 ° С.

Перекладіть гарячий корж на блюдо, зверху викладіть груші. Для додання блиску, змішайте пектин з соком, який злили з груш, прокип`ятіть 2-3 хвилини, злегка остудіть і полийте груші.

Посипте зверху пиріг поджаристой мигдальною стружкою. При бажанні в корж можна додати трохи дрібно подрібненого шоколаду, а зверху пиріг посипати шоколадною стружкою разом з мигдалем або просто шоколадною стружкою. Також можна зробити м`яку шоколадну глазур, змішавши вершки з шоколадом в пропорції 2: 1, і полити пиріг.