ЯК приготувати тістечка по-краковски

Дуже ніжний і смачний десерт з приємним мигдальним ароматом складається з двох шарів. Секрет цього тістечка в тому, що їх не кладуть один на одного, скріплюючи кремом, як зазвичай, а випікають разом, причому використовується зовсім різне тісто.

Вам знадобиться

Для тесту:
- борошно - 200 г;
- цукор - 3 столові ложки;
- вершкове масло - 100 г;
- яйце - 1 шт.
Для білкового шару:
- яйце - 5 шт;
- цукор - 200 г;
- мигдаль - 100 г;
- борошно - 2 столові ложки.

Інструкція

Вершкових масло порубати разом з цукром в крихту. Потім вбийте в масу яйце і перемішайте до однорідного стану. Всипте просіяне борошно і замісити тісто. Залиште на 15-30 хвилин, а потім розкачайте в прямокутний пласт завтовшки 5 мм.

Викладіть тісто на деко, при цьому змащувати його не потрібно. Наколи пласт в декількох місцях виделкою і поставте в заздалегідь нагріту духовку на 5 хвилин. Випікати корж необхідно до напівготовності.

Приготуйте масу для другого коржа. Відокремте білки від жовтків і збийте їх з цукром. Мигдаль подрібніть і обсмажте на сухій сковороді. Додайте горіхи до збитим білкам. Перекладіть все в невелику каструльку і поставте її на водяну баню. Масу нагрійте і додайте в неї борошно, постійно помішуючи. Тісто має вийти однорідним з характерним глянсовим блиском.

Білкову масу вилийте на корж і відправте деко в духовку ще на 10-15 хвилин. Верхній шар при цьому повинен добре зарум`яниться.

Готовий корж розріжте на порційні шматки (трикутники або квадрати) і посипте тістечко по-краковски мигдальними пелюстками.