ГОСТРИЙ лимонний курча :: Кулінарні рецепти

Цей прекрасний курча особливо гарний у літні спекотні деньки. Його можна подати з холодним білим вином або легким пивом, уклавши шматочки з соусом на салат-мікс і додавши для прикраси трохи скибочок авокадо. Для цього рецепта бажано купити свіжі гриби шиітаке, але підійдуть і сушені, тільки їх попередньо потрібно вимочити у гарячій воді. Ще можна взяти гливи, але лише найміцніші і свіжі.

Вам знадобиться

- 2 великих філе грудок курчати;
- 2 лимона;
- 6 свіжих грибів шиітаке;
- 5 см кореня імбиру;
- 3 перчика чилі червоних;
- 2 ст. ложки меду;
- по 1 ст. ложці арахісового масла, кукурудзяного крохмалю;
- чорний перець горошком, запашний перець, темне кунжутну олію, сіль.

Інструкція

Філе курчати укладіть в сотейник, залийте окропом, вода повинна ледве прикривати м`ясо. Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть, додайте перець горошком. Закрийте кришкою, варіть 15 хвилин на середньому вогні. Потім дайте м`ясу повністю охолонути в бульйоні під закритою кришкою. Потім дістаньте філе, а бульйон процідити.

Подрібніть свіжий корінь імбиру. Поріжте чилі кільцями. Насіння можна з перцю видалити, якщо ви не любите надто гострі страви. Видаліть у грибів шиітаке ніжки, а капелюшки поріжте тонкими скибочками.

Поріжте один лимон тонкими кружальцями. З другого зніміть цедру, подрібніть її, з лимона же відіжміть сік. Змішайте крохмаль з 1 ст. ложкою холодної води.

У сотейник влийте півсклянки курячого бульйону, посоліть, додайте мед і сік лимона, перемішайте. Нагрійте в воке арахісове нерафінована олія, додайте гриби і імбир, смажте на сильному вогні 1 хвилину. Після цього додайте чилі і цедру лимона, смажте 15 секунд.

Влийте в вок бульйон з медом, додайте гуртки лимона, готуйте ще 1 хвилину. Влийте крохмаль, сбавьте вогонь, варіть до загустіння, помішуючи.

Шматочки курчати укладіть в лимонний соус, перемішайте. Збризніть кунжутним маслом. Гострий лимонний курча готовий.