ВКУСНАЯ свиняча печінка в ароматному бульйоні

Якісна свиняча печінка є смачним і корисним субпродуктом. З неї можна готувати різноманітні страви - від паштетів до пиріжків і запіканок. Щоб свиняча печінка не гірчить, потрібно видалити з сирого продукту все жовчні протоки, а в процесі приготування додати приправи і прянощі.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 4 персони:
- 150 г вершкового масла;
- 500 г свинячої печінки;
- 6-8 ложок борошна;
- 100 г копченого бекону;
- невелика цибулина;
- 200 г будь-якого салату (айсберг або ромен);
- 150 г замороженого зеленого горошку;
- 300 мл курячого бульйону;
- 2-3 ложки подрібненого листя м`яти;
- щіпка цукрової пудри (або за смаком);
- сіль і перець.

Інструкція

Ставимо на вогонь курячий бульйон, щоб він закипів. Лук подрібнюємо, бекон нарізаємо дрібними смужками. Печінка очищаємо від будь-яких прожилок і жовчних проток, розрізаємо на 8 рівних за розміром шматків, щедро солимо і перчимо, обвалюють у борошні.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, як тільки воно починає пузиритися, обсмажуємо на ньому печінку по 3-5 хвилин з кожного боку, але не до готовності. Перекладаємо печінку на тарілку.

Додаємо в сковороду бекон, смажимо кілька хвилин, щоб витопився жир, додаємо цибулю. Смажимо, помішуючи, ще 2-3 хвилини.

Викладаємо в сковороду салат, нарізаний невеликими шматочками, разом із зеленим горошком. Вливаємо киплячий бульйон, повертаємо в сковороду печінку і зменшуємо вогонь. Через кілька хвилин викладаємо в сковороду м`яту, солимо і перчимо до смаку, по необхідності додаємо дрібку цукрової пудри, перемішуємо інгредієнти і прибираємо сковороду з вогню. Печінка з бульйоном подаємо на стіл відразу ж у глибоких тарілках або піалах.