Де більше кофеїну: в каву або в чаї?

Проблема ранкової сонливості вкрай актуальна для мешканців великих міст, тому багато хто задається питанням, який з напоїв краще бадьорить і в якому з них міститься більше кофеїну. Фахівці вивчили властивості кави та чаю і прийшли до деяких цікавих висновків.

Підбадьорливий ефект

Склад алкалоїдів в каві і чаї принципово різниться. У чаї міститься не тільки кофеїн в значних кількостях, але і теобромін, і теофілін. У каві зміст двох останніх з`єднань дуже мало.

Зазначені алкалоїди абсолютно по-різному впливають на організм. Кофеїн добре стимулює центральну нервову систему, прискорюючи швидкість нервових імпульсів. Іншими словами, кава влаштовує дієву, але дуже коротку струс організму. А ось теобромін або теофілін на центральну нервову систему впливають вкрай слабо, але при цьому вони стимулюють серцеву діяльність, прискорюючи кровотік. Це насичує тканини організму киснем. Завдяки подібній дії теоброміну і теофіліну чай вважається більш щадним і м`яким стимулятором.

Скільки кофеїну в чаї?

На кількість кофеїну в гуртку чаю, насамперед, впливає його сорт. Чим якісніше і дорожче чай, тим вище в ньому вміст кофеїну. Цією речовиною особливо багаті зовсім молоді чайне листя і нирки, які і входять до складу гарного чаю. До того ж, вміст кофеїну часто залежить від області виростання даного чаю. На цей параметр впливає клімат місцевості, особливості грунту і висота над рівнем моря. На високогірних плантаціях чайне листя ростуть повільніше, накопичуючи більшу кількість кофеїну.

На вміст кофеїну в чаї впливає ступінь ферментації. Чим нижче ця ступінь, тим більше кофеїну міститься в чаї. Так що теоретично найбільше кофеїну повинно міститися в зелених і білих чаях. Однак не все настільки просто. Справа не тільки в ферментації, а й у способі приготування чаю. На вміст кофеїну в готовому напої впливає температура води, якою заварюється чай. Чим він гаряче, тим сильніше виділяється кофеїн. Білі та зелені чаї традиційно заварюють теплою водою, тому вміст кофеїну в них набагато менше, ніж в чорному чаї, який заварюється окропом.

Якщо говорити про середньому вмісті кофеїну, можна відзначити, що в чашці чорної листового чаю в два з половиною рази менше кофеїну, ніж в міцному звареному кави. При цьому в чашці еспресо кофеїну в чотири рази більше, ніж у звичайному кави, приготовленому в турці або кава-машині.