Як приготувати харчо класичний

Класичний суп-харчо

Основними компонентами харчо є м`ясо і рис. Яскравість і барвистість грузинському супу додає томатна паста, томлена з ріпчастою цибулею. Насичений букет ароматів кавказьких пряних трав, часнику і пекучого червоного перцю створюють неповторний смак і дуже вдало поєднуються один з одним. Спробувавши класичне харчо одного разу, забути його вже неможливо.

Щоб приготувати справжнє грузинське харчо і отримати смачне і насичене блюдо, необхідно взяти такі інгредієнти:

- 500 грам яловичої грудінкі-
- ? склянки круглого ріса-
- 2 столові ложки томата-
- 50 грам топленого масла-
- 4 часточки чеснока-
- 3 луковіци-
- ? чайної ложки сушеної зелені «хмелі-сунелі» -
- ? склянки сливи «ткемалі» -
- ? стручка пекучого червоного перца-
- чорний мелений перець-
- зелень кінзи-
- сіль.

При бажанні м`ясо ягняти і яловичини можна також замінити свининою. У цьому випадку найкраще підійдуть свинячі реберця.

Приготування класичного варіанту супу-харчо

Яловичу грудинку треба звільнити від пленочек і гарненько промити. Порубати все м`ясо на невеликі шматочки приблизно вагою по 40-50 грам. Якщо присутні кістки, то їх не слід видаляти, так суп вийде більш наваристим. М`ясні шматочки необхідно викласти в супову каструлю, залити водою і поставити варитися до напівготовності м`яса.

Ріпчасту цибулю слід звільнити від лушпиння, промити і дрібно нашаткувати. У сковороді розігріти топлене масло і підрум`янити на ньому ріпчасту цибулю. Зливи «ткемалі» розділити на шматочки і додати до смажачі цибулі. Туди ж додати томат і згасити ще деякий час. Потім всипати посічену зелень кінзи, «хмелі-сунелі» і мелений перець, добре перемішати вміст сковороди.

Щоб пом`якшити пекучість готового супу, можна додати в тарілку з харчо трохи сметани.

На наступному етапі в яловичий бульйон треба додати промитий рис і тушковані продукти. У такому вигляді залишити варитися до готовності. Перед самим кінцем додати в харчо дрібно порубаний часник, пекучий перець і лавровий лист. Поварити ще п`ять хвилин і щільно закрити каструлю. Дати супу-харчо трохи настоятися і ввібрати аромат прянощів.

Приготування класичного супу-харчо забирає зовсім небагато часу, тому це блюдо можна готувати тоді, коли треба терміново й оперативно накрити стіл до обіду. Насичений і смачний суп-харчо здатний швидко утамувати відчуття голоду і навіть зігріти. Разом з тим склад спецій, які входять в це блюдо, дозволяє їжі дуже швидко засвоюватися.