Які салати подати до шашлику, барбекю

Легкий капустяний салат із зеленню

Інгредієнти:
- 500 г білокачанної капусти-
- 100 г зеленого цибулі-
- по 50 г свіжого базиліка і укропа-
- 2 ст.л. білого винного уксуса-
- 4 ст.л. рослинного масла-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- 0,5 ч.л. солі.

Білокачанну капусту в цій страві можна замінити червоною, тоді салат стане ще корисніше.

Вимийте всі овочі і підсушіть на рушник. Тонко нашаткуйте капустяне листя, крупно порубати пір`я зеленої цибулі, а також кріп і базилік, попередньо відрізавши товсті стебла. Покладіть всі підготовлені інгредієнти в ємність з кришкою, полийте оцтом, рослинним маслом, поперчіть, посоліть, закрийте і кілька разів енергійно струсіть. Дайте закусці настоятися протягом півгодини і подавайте салат до шашлику.

Салат до барбекю і шашлику з помідорів із зеленню та спеціями

Інгредієнти:
- 500 г великих стиглих помідоров-
- 5 пір`я зеленої цибулі
- по 30 г петрушки і кінзи-
- 2 часточки чеснока-
- 1 ст.л. винного уксуса-
- 3 ст.л. оливкової або рослинного масла-
- по 1/4 ч.л. зіри, каррі і сушеного базіліка-
- 1/2 ч.л. тертої лимонної цедри-
- 1/2 ч.л. солі.

Вибирайте для салату помідори солодких сортів, наприклад «Волове серце», «Рожевий фламінго», «Помаранчева груша» та ін. Можна взяти червоні черрі і розрізати на половинки.

Розріжте помідори на четвертинки, а потім на поперечні скибочки. Подрібніть всю зелень, очистіть, натріть на дрібній тертці часникові часточки і з`єднайте все в одному посуді. Змішайте в окремій невеликій мисочці оцет з оливковою олією і гарненько збийте вінчиком. Посипте салат зазначеними спеціями, тертою цедрою лимона, сіллю, заправте соусом і перемішайте, але дуже акуратно, щоб не перетворити помідори в кашу.

Печена салат до шашлику: рецепт вірменської кухні

Інгредієнти:
- 4 баклажана-
- 4 жовтих або червоних болгарських перца-
- 4 помідора-
- 1 маленький перець чілі-
- 4 часточки чеснока-
- 50-100 г кінзи-
- соль-
- рослинна олія.

Запечіть овочі на мангалі, нанизавши їх на шампури або розклавши на решітці. Зніміть їх з вогню, як тільки стануть м`якими. Остудіть їх небагато і зніміть шкірку, вичистіть насіння у перців. Наріжте ще теплу м`якоть або просто розімніть вилкою в глибокій мисці, приправити товченим часником і перцем чилі. Дрібно порубати кинзу і додайте в печена салат. Присмачите його рослинним маслом, підсолити за смаком, розмішайте і відразу подавайте до м`яса.