САЛАТ з вареного яловичого серця :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Серце є субпродуктом, який за своїми смаковими і корисними властивостями не поступається м`ясу, а за деякими показниками перевершує його. Яловиче серце широко використовують в кулінарії. З нього готують рагу, биточки, паштети, начинки для пирогів і пиріжків, також відварне яловиче серце використовують як інгредієнт в різних салатах.

Смачний і корисний салат з яловичим серцем - справжня окраса столу

Статті за темою

Салат з вареного яловичого серця

Рецепт салату «Сердечко»

Щоб приготувати салат з яловичого серця «Сердечко», треба взяти
- яловиче серце-
- 1 банку зеленого горошка-
- 1 луковіцу-
- рослинна олія-
- мелений перець-
- сіль.

Насамперед, дуже добре промийте яловиче серце, очистіть від сусідів, розріжте навпіл і замочіть в холодній воді на 2-3 години. Після закінчення цього часу знову промийте серце, потім покладіть його в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона покрила м`ясо, і поставте на великий вогонь. Коли вода закипить, зніміть посуд з вогню, воду злийте, а серце промийте і знову залийте холодною водою. Потім поставте на тихий вогонь і варіть години 3. Готовність серця визначається за допомогою тонкого ножа, якщо він входить легко в саму товсту частину м`язів - серце готове. Приблизно за годину до закінчення варіння, не забудьте додати сіль. Варене серце остудіть і наріжте соломкою.

Якщо салат заправляється олією, то замість солі рекомендується влити соєвий соус. Якщо ж використовується майонез, то додається сіль.

Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте півкільцями і обдайте окропом. Потім з`єднайте всі інгредієнти: варене яловиче серце, ріпчасту цибулю і консервований зелений горошок, поперчіть і гарненько все перемішайте. При бажанні заправте салат «Сердечко» рослинною олією або майонезом.

Рецепт салату «Серце Бонівура»

Для приготування салату у цій рецептом потрібно:
- 600 г яловичого або телячого серця-
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 500 г свекли-
- 6 шт. черносліва-
- 1 ст. л. яблучного уксуса-
- майонез-
- сіль.

Вибираючи серце необхідно звернути увагу на його колір. Свіже яловиче серце має насичений темно-червоний колір. Сизий наліт і плями сигналізують про початок процесу розкладання.

Яловиче або теляче серце вимийте, зачистите від судин і відваріть до повної готовності. Потім остудіть і наріжте соломкою. Варений буряк також поріжте соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями і залийте яблучним оцтом, маринуйте цибулю хвилин 20.

Чорнослив промийте і залийте хвилин на 15 окропом. Потім, видаливши у запареного чорносливу кісточки, поріжте його соломкою. Всі компоненти з`єднайте, посоліть, заправте майонезом і перемішайте.

Як приготувати салат «Сільський»

Щоб приготувати салат «Сільський» з яловичого серця і листя кульбаб, знадобиться:
- 250 г яловичого серця-
- 3 жмені листя одуванчіков-
- 9-20 волоських орехов-
- 1 маленька цибулина-
- 1 ст. л. рослинного масла-
- 1 ст. л. журавлинного соку.

Листя кульбаби ретельно промийте під проточною водою, обсушити, поріжте довільно або порвіть руками. Волоські горіхи очистіть і подрібніть ядра в блендері.

Яловиче серце вимийте і відваріть в підсоленій воді до готовності. Потім охолодіть і поріжте соломкою. Очищений ріпчасту цибулю дрібно наріжте. Приготуйте заправку. Для цього змішайте рослинне масло з журавлинним соком. З`єднайте всі інгредієнти салату, заправте приготовленим заправленням і акуратно перемішайте.