ЯК спекти морквяно-апельсинові кекси

Хоч і нехитрі, але дуже смачні і соковиті кекси! Втім, не все так просто, адже ми будемо подавати їх, полив карамеллю!

Вам знадобиться

На 6 невеликих кексів:
- 60 г борошна;
- щіпка соди;
- щіпка солі;
- 0,5 ч.л. кориці;
- 70 г цукру;
- яйце;
- 30 г вершкового масла;
- 3 ст.л. сметани;
- цедра одного апельсина;
- 1 ст.л. Апельсини соку;
- 1 маленька морква.
Карамель:
- 50 г цукру;
- 65 мл жирних вершків;
- 35 г вершкового масла.

Інструкція

Заздалегідь дістаньте вершкове масло для приготування кексів з холодильника, щоб воно стало м`яким. Духова шафа прогрійте до температури 200 градусів Цельсія і викладіть спеціальними манжетами для випічки форми для кексів (стандартний розмір).

Морквину помийте, очистіть і натріть на самій дрібній тертці, майже до однорідності. За допомогою цієї ж терки або спеціального ножа слід зняти цедру з апельсина, а потім вичавити з нього сік і відміряти 1 ст.л.

Розм`якшене масло з`єднайте в чаші міксера з яйцем і цукром. Ретельно збийте до однорідної консистенції. Додайте сметану і цедру і сік цитрусового. Ще раз ретельно змішайте.

Борошно просійте в окрему ємність з додаванням солі, соди і кориці. Всипте до борошна цукор, змішайте і всипте суху суміш до рідких складовим тесту.

Терту моркву відіжміть від соку і додайте до решти інгредієнтів. Швидко замісіть тісто і розлийте по формах. Відправте в піч і печіть, поки скіпа не виходитиме з середини кексу сухий (близько 20 хвилин). Дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути спочатку у формі, а потім на решітці.

Для карамелі розпустіть цукор в невеликому сотейнику на середньому вогні. Він повинен сам розійтися і стати бурштинового кольору, не перемішуйте його. Потім додайте олію (яке має бути кімнатної температури, інакше не уникнути опіків) і змішайте, щоб суміш стала гомогенною. Зніміть з вогню і, активно заважаючи масу, додайте трохи підігріті вершки.

Полийте кекси остигнула карамеллю. Також прекрасно для подачі використовувати кульку ванільного морозива.