Рулет з меренги з абрикосами :: Кулінарні рецепти

Тендітна зовні і м`яка всередині меренга, фрукти і збиті вершки - чудовий десерт, який стане відмінним частуванням. Абрикоси можна замінити малиною або іншими ягодами за смаком. Готовий рулет можна з`їсти відразу або ж загорнути в пергамент і заморозити.

Вам знадобиться

На вісім порцій:
- 4 білка;
- 1 склянка цукру;
- 1/4 склянки мигдалю;
- 1 банка консервованих абрикосів;
- 2 маракуйи;
- 1 1/4 склянки жирних вершків;
- сіль, цукрова пудра.

Інструкція

Прогрійте заздалегідь духовку до 190 градусів. Форму діаметром приблизно 23х33 застеліть пергаментом.

Білки збийте міксером разом з дрібкою солі, щоб утворилася пишна піна. Додайте цукор по 1 столовій ложці, продовжуючи збивати. Маса повинна вийти глянсовою і щільною.

Збиті білки викладіть в підготовлену форму, поверхню розрівняйте лопаткою. Присипте порізаним мигдалем, поставте в прогріту духовку на 15-20 хвилин. Корж повинен стати світло-золотистим, трохи затвердіти. Після чого переверніть корж-меренгу на пергамент, присипаний цукровою пудрою, залиште остуджувати.

Міксером збийте жирні вершки, ними змастіть остигнула меренгу. Рівномірно викладіть половинки консервованих абрикосів і шматочки м`якоті маракуї (фрукти можете взяти і інші на свій розсуд). Поверніть рулетом, починаючи з вузького боку.

Готовий рулет з меренги з абрикосами присипте цукровою пудрою, поріжте порційними шматочками. Якщо ви готували рулет заздалегідь, то просто загорніть його в пергамент або фольгу і зберігайте в такому вигляді в морозильній камері.