Суп-пюре з брокколі :: Кулінарні рецепти

Густі овочеві супи прекрасно втамовують апетит і наповнюють ваш організм необхідними корисними речовинами. Обов`язково включіть їх в своє меню, особливо якщо ви ведете активний спосіб життя. Приготуйте суп-пюре з брокколі на обід. Ви швидко насититеся і довго не відчуєте втоми.

Вам знадобиться

Для пісного рецепта:
- 1 кг броколі;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 картоплина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 л води;
- 1 ч.л. цукру;
- 1/2 ч.л. паприки;
- 1/3 ч.л. запашного меленого перцю;
- сіль;
- рослинна олія;
Для рецепта з сиром:
- 800 г брокколі;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 2 л води;
- 200 мл 10% -них вершків;
- 2 плавлених сирка;
- 2 зубчики часнику;
- рослинна олія;
- 1/2 ст.л. прованських трав;
- сіль;
- 3-4 скибки білого батона;
- 3 гілочки петрушки.

Інструкція

Пісний суп-пюре з брокколі
Відріжте качан у капусти і розберіть її на суцвіття. Перекладіть їх у друшляк, гарненько промийте і струсіть кілька разів. Вимийте інші овочі, очистіть часникові часточки, картоплину, цибулину і довільно поріжте.

Поставте на сильний вогонь каструлю і розігрійте в ній трохи рослинного масла. Обсмажте в ньому цибулю і часник до золотистого, постійно помішуючи лопаткою. Додайте до них брокколі, картоплю, влийте воду і закип`ятіть її. Потім зменшіть температуру до середнього показника і варіть овочі 25 хвилин.

Приправте суп паприкою, цукром, перцем і посоліть за смаком. Відставте блюдо через 1-2 хвилини, остудіть до теплого стану і подрібніть занурювальним блендером до отримання пюре, встановивши маленьку швидкість роботи приладу. Розлийте зелений суп-пюре по тарілках і подавайте на стіл.

Суп-пюре з брокколі з сиром і вершками

Доведіть воду до кипіння у великій каструлі. Зчистите шкірку з моркви та цибулі, розріжте кожен коренеплід навпіл і опустіть у вируючу рідина. Варіть їх 10 хвилин, після чого покладіть туди суцвіття брокколі і готуйте 20-25 хвилин. Дістаньте одну половинку лука і обидві частини моркви з супу, вони вам більше не потрібні.

Дрібно наріжте плавлені сирки, змішайте їх з підігрітими вершками, збийте майже до повного розчинення за допомогою віночка і акуратно введіть в суп, досить енергійно розмішуючи його іншою рукою.

Злегка остудіть гаряче блюдо і розітріть блендером до однорідної консистенції. Поверніть його на плиту, підігрійте, приправте прованськими травами і сіллю. Переставте посуд на коркову підставку і дайте її вмісту 10-15 хвилин настоятися під кришкою.

Налийте ложку рослинної олії в сковороду, прожарьте в ній шматочки часнику майже до чорноти, потім витягніть їх усі до єдиного (інакше сухарики будуть гірчити) і викинете. Поріжте хліб кубиками і підсмажте в залишився часниковому маслі до золотистого. Подайте їх разом з супом, присипаним різаною петрушкою.