НОРВЕЗЬКА сьомга-гриль з картоплею та олією з черемші

Норвезька сьомга відома своїм надзвичайно легким і свіжим смаком. Спробуйте, як чудово його розкриває приготування на грилі з ароматною заправкою.

Вам знадобиться

- філе сьомги 800 г;
- оливкова олія 5 ст.л .;
- цедра 2 лимонів;
- сік 2 лимонів;
- картопля 500 г;
- вершкове масло 200 г;
- черемша 60 г;
- шпинат 30 г;
- чоризо 100 г;
- цибулю-шалот 1 шт .;
- часник 1 зуб .;
- сухий херес 2 ст.л .;
- винний оцет 1-2 ст.л .;
- сухий перець чилі 0,5 ч.л .;
- сіль.

Інструкція

Філе сьомги вимити, обсушити паперовими рушникам і розрізати на порційні шматки. Натерти оливковою олією, цедрою лимона, посолити, поперчити і залишити маринуватися на півгодини. Потім обсмажити з двох сторін на грилі.

Картоплю відварити в шкірці до готовності, очистити і нарізати кружечками. Приправити оливковою олією і обсмажити на грилі.

Для масла черемші: змішати вершкове масло з цедрою лимона. Черемшу і шпинат обдати окропом. Зелень змішати з 1/2 чайної ложкою оливкової олії і збити в блендері. Отриману суміш додати до вершкового масла. Приправити соком лимона і посолити.

Для заправки обсмажити чорізо в 1 столовій ложці оливкової олії разом з подрібненою цибулею-шалот і часником протягом 3 хвилин. Додати херес і оцет, приправити за смаком і остудити. На порційні тарілки покласти рибу і картоплю, зверху полити заправкою і додати масло з черемші.