ГРИБНИЙ суп з опеньками :: Кулінарні рецепти

Одними з найсмачніших лісових грибів вважаються опеньки. А це означає, що і супчик з них виходить напрочуд смачним. Таке блюдо може стати чудовою альтернативою ситно ланчу або важкого вечері.

Вам знадобиться

- перець і сіль - за смаком;
- картопля - 150 г;
- олія оливкова - 4 ст.л .;
- цибуля - 50 г;
- морква - 50 г;
- опеньки - 400 г;
- сирки плавлені - 2 шт;
- вода - 1,5 л.

Інструкція

Промийте опеньки, видаліть все зайве і помістіть в каструлю. Залийте гриби холодною водою і, поставивши на вогонь, варіть протягом півгодини. Далі злийте воду і перекладіть готові гриби в глибоку велику тарілку.

Доведіть до кипіння воду в іншій каструлі, підсипте сіль. Очистіть картопля, поки вода закипає, промийте бульби у воді, поріжте на довільні невеликі частини і додайте в каструлю.

Поставте розігріватися сковороду з оливковою олією. Цибулю очистіть від лушпиння, зріжте задню частину. Дрібно його нашаткуйте гострим ножем і крупно натріть моркву на тертці. Підготовлені цибулю і моркву обсмажте на розпеченій сковороді.

Перевірте картопля, якщо він вже зварився, додайте у воду нарізаний на кубики плавлений сирок. Вогонь зробіть слабким і варіть протягом 5 хвилин. Додайте в каструлю посмажені раніше овочі, варені гриби і посипте сіллю за смаком. Солі можна в ідеалі насипати чайну ложку без гірки, але регулюйте кількість самостійно, пробуючи воду на смак.

Натріть другий сирок на тертці. Чекайте, коли грибний суп з опеньками закипить, а потім знімайте каструлю з вогню і розливайте блюдо по тарілках. Додайте в кожну тарілку трохи натертого сиру і подавайте до столу разом з, наприклад, напівсолодких батоном або скибочками бородинского хліба.