КАПУСТЯНІ крокети з молочним соусом

Уже настав сезон молодої капусти. З неї можна приготувати безліч корисних і смачних страв. Якщо приготувати крокети з молодої капусти, то вони виходять соковиті і ароматні.

Вам знадобиться

- капуста 1-1,5 кг;
- морква 1 шт;
- молоко 100 г;
- яйце 1 шт;
- манна крупа 4 ст.л;
- панірувальні сухарі;
- вершкове масло 40 г;
- рослинна олія;
- перець, сіль.
Для соусу
- молоко 100 г;
- вершкове масло 20 г;
- борошно 100 г;
- жовток 1 шт;
- цукор, сіль.

Інструкція

Для соусу борошно спасерувати на вершковому маслі, розвести її гарячим молоком, додати цукор і варити, помішуючи, на дуже слабкому вогні 10-15 хвилин. Дати соусу охолонути і, помішуючи, з`єднати його з сирим жовтком і сіллю.

Очистити качан капусти від верхнього листя, нашаткувати. Морква очистити, нарізати дрібними кубиками. Молоко закип`ятити, додати в нього вершкове масло, щоб не згорнулося. Припустити в молоці капусту і моркву, перемішуючи час від часу.

Коли капуста стане м`якою, відкинути її і моркву на друшляк. Потім перекласти овочі в каструлю, влити частина молочного соусу і довести до кипіння, всипати цівкою, помішуючи, манну крупу. Охолодити масу, додати сирі яйця, ретельно перемішати.

Отриману масу розділити на невеликі кульки (крокети), обваляти їх спочатку в борошні, потім вмочити в яйце і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити у великій кількості рослинного масла.

Подати зі сметаною або залишилися молочним соусом. Прикрасити зеленню.