Сичуаньській курячий салат з яєчною локшиною

Кухня провінції Сичуань найгостріша, так що цей салат тільки для любителів гостренького. Замість курки можна використовувати варену індичку, свинину або ж морепродукти.

Сичуаньский курячий салат з яєчною локшиною

Вам знадобиться

- 2 курячих філе;
- 250 г китайської яєчної локшини;
- 2 морквини;
- 1 огірок;
- 2 жменьки паростків золотистої квасолі;
- 1 ч. Ложка кунжутного масла;
- пучок зеленої цибулі.
Для заправки:
- 3 см кореня імбиру;
- 2 перчика чилі;
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- 3 ст. ложки арахісового масла;
- 3 ст. ложки саке або рисового вина;
- 2 ст. ложки цукру;
- 1 ст. ложка рисового оцту;
- 1 ст. ложка кунжутного масла.

Інструкція

Запечіть курячі грудки в духовці при 180 градусах. Буде достатньо 15 хвилин. Після цього остудіть, поріжте філе соломкою або руками розділіть на волокна.

Приготуйте заправку. Перці чилі очистіть від насіння, подрібніть м`якоть. Очистіть корінь імбиру від шкірки, поріжте маленькими шматочками. Імбир і білу частину зеленої цибулі роздушіть плоскою стороною ножа. Арахісове масло сильно нагрійте в сковорідці, покладіть туди чилі, цибуля, імбир. Накрийте кришкою, зніміть з плити, остудіть. Масло процідіть, а всі спеції можете викинути. Очищене гостре масло змішайте з оцтом, кунжутним маслом, соєвим соусом, цукром і рисовим вином. Розмішайте до розчинення цукру, відставте заправку в сторонку.

Відваріть китайську локшину відповідно до інструкції на упаковці, відкиньте на друшляк, промийте водою, обсушити, перемішайте з кунжутним маслом. Очистіть огірок від шкірки, розріжте навпіл, насіння видаліть. Очищену моркву і огірок поріжте тоненькою соломкою, зелену цибулю шматочками по 2-3 см.

Тепер розкладіть локшину по тарілках, зверху покладіть моркву, огірок, зелена цибуля, паростки квасолі. Додайте в серединці шматочки запеченої курки. Перед подачею полийте ароматною заправкою, злегка перемішайте. Сичуаньский курячий салат з яєчною локшиною треба подавати охолодженим.