ЯК засунути начинку в пиріжок :: Їжа

Пиріжок являє собою печене або смажене виріб із тіста невеликого розміру з начинкою. Таке блюдо пекли на Русі з давніх часів, та й сьогодні воно також популярно, незважаючи на свою калорійність. Пиріжки відрізняються не тільки тестом і начинкою, але і своєю формою.

Якої форми можна зробити пиріжки

Для пиріжків з дріжджового тіста більше підходить кругла або овальна форма. Першу зробити найпростіше - для цього скачайте тісто в не надто тонку ковбаску і розділіть її на однакові кульки. Кожен пріплюсніте долонею, щоб вийшла коржик. Викладіть в її середину начинку, а потім зберіть краю коржі до центру, згортаючи пиріжок зразок мішечка. Потім трохи пріплюсніте долонею створений зверху пиріжка вузлик, щоб він не стирчав.

Щоб зробити овальну форму, викладіть начинку також на центр коржі, потім з`єднайте її протилежні краї в центрі таким чином, щоб посередині пиріжка у вас вийшов своєрідний шов. Класти на деко такі пиріжки можна як швом вгору, так і на нього.

Пиріжки для смаження краще зробити у формі вареників - для цього коржик необхідно взяти в руки, потім покласти в неї начинку, а потім защипнути два протилежних краю таким чином, щоб шов вийшов з одного боку.

Пиріжки з листкового тіста можна зробити у формі квадрата або трикутника. Для приготування квадратних пиріжків розкачайте тісто в пласт товщиною 5-8 мм і розріжте його на квадрати однакового розміру. Потім викладіть в центр кожного начинку і складіть краю таким чином, щоб вийшов конверт. Защипніть створені в результаті таких маніпуляцій шви. Для приготування пиріжків трикутної форми покладіть усередину квадрата начинку, потім просто з`єднайте два протилежних краю і защіпніте.

Готові пиріжки обсмажте в олії на сковороді або покладіть на деко, змащене олією, і спечіть в духовці. В останньому випадку їх попередньо можна змастити збитим яйцем - тоді скоринка вийде більш рум`яної. А готові солодкі пиріжки можна посипати цукровою пудрою, але робити це потрібно, поки вони ще гарячі.

Різні начинки для пиріжків

Для приготування солодких пиріжків можна використовувати сир, варення, повидло, горіхи, порізані на шматочки фрукти або ягоди з цукровим піском. А щоб в процесі приготування сік з ягід не витікав, тісто можна присипати невеликою кількістю ніжного кукурудзяного крохмалю.

Несолодкі пиріжки можна готувати з начинкою з рубаних яєць із зеленою цибулею, сиру із зеленню, м`ясного фаршу, рубленого курячого м`яса, грибів, картоплі, гороху або капусти. Правда, всі перераховані продукти, крім зелені та сиру, повинні бути піддані попередньої термічної обробки.