ЯК приготувати йогуртовий крем для торта

З йогуртовим кремом торти стають дуже ніжними і повітряними. За смаком і консистенцією він нагадує суфле. Сам крем виходить не жирним і здатний зберігатися тривалий час.

Необхідні інгредієнти для йогуртового крему

Щоб приготувати такий крем, потрібно наступне:
- желатин - 20 г-
- цукор - 200 г-
- йогурт (смак вибирайте на свій розсуд, а жирність має бути середньої) - 550 мл-
- концентрований лимонний сік - 125 мл-
- жирні вершки - 400 мл.

Процес приготування крему

Налийте в глибоку миску йогурт і додайте туди 100 г цукрового піску. Візьміть віночок і збийте ці інгредієнти до отримання однорідної консистенції. Додайте туди сік лимона. Потім продовжите збивання маси до отримання пишності. Зазвичай на такий процес йде близько 20 хвилин.

Візьміть сотейник, налийте невелику кількість води (дистильованої), доведіть до кипіння і вимкніть. Необхідно, щоб рідина охолола приблизно до 30оС. У неї всипте желатин і перемішайте ретельно ложкою. Необхідно, щоб даний інгредієнт повністю розчинився у воді. Після чого залиште його на 5 хвилин, а потім введіть у миску з йогуртом. Почніть інтенсивно збивати масу віночком. Коли вона стане однорідною, приберіть в сторону.

Візьміть невелику миску, налийте туди вершки і всипте цукор, що залишився. Почніть збивати ці інгредієнти блендером на високій швидкості протягом 5 хвилин. Повинна буде вийти пишна маса, в якій повністю розчинився цукровий пісок.

З`єднайте збиті вершки з йогуртово-желатинової сумішшю. Вмішуйте все це акуратно кухонної лопаткою. Необхідно отримати однорідну консистенцію. Після чого накрийте миску кришкою, а потім поставте на холод на 1 годину. Після закінчення цього часу дістаньте крем, залиште на 10 хвилин на столі. Потім почніть змащувати їм коржі.

Майте на увазі, що йогуртовий крем може зберігатися цілий тиждень. Тому якщо після виготовлення торта у вас залишиться небагато, то перекладіть масу в пластмасову ємність, накрийте кришкою і приберіть в холодильник.

Корисні поради

Можна замість концентрованого соку лимона взяти свіжовичавлений сік лайма чи апельсина. Щоб зробити крем кольоровим, використовуйте харчові барвники. Їх потрібно додавати в залежності від того, наскільки насичений відтінок ви бажаєте додати торту.

Щоб довго не розтирати цукор, можна взяти цукрову пудру. Її потрібно використовувати на вищевказану кількість інгредієнтів в кількості 100 грам. Обов`язково прикрасьте готовий торт з йогуртовим кремом ягодами, адже тоді десерт стане ще смачніше.