Перловий суп зі свіжими грибами

Дуже економічний рецепт перлового супу за витратами сил і часу. Завдяки борошняної заправці ви можете отримати суп будь густоти. Кількість овочів і крупи ви теж можете варіювати на свій розсуд.

Вам знадобиться

- 1 стакан перлової крупи;
- 250 г свіжих грибів;
- 1 цибулина;
- по пучку петрушки і кропу;
- 50 мл олії для смаження;
- по 1 ст. ложці борошна або вершкового масла;
- сезонні овочі за смаком (тільки не картопля);
- сметана.

Інструкція

Попередньо замочіть перлову крупу хоча б на 1 годину (можна і більше), потім відваріть її до готовності, відставте в сторону. Займіться приготуванням грибів для супу.

Окремо в підсоленій воді відваріть гриби (можна взяти і сушені), додавши до них овочі на свій розсуд і свіжу зелень. Універсальна зажарка для супу - це злегка обсмажені в олії порізану цибулю з морквою. Але ви можете додати і болгарський перець, і селеру. А ось картоплю краще не додавати, але якщо ви хочете приготувати більш ситний супчик, то можна додати кілька картоплин, порізаних соломкою або кубиками.

Додайте в каструлю перлову крупу. Якщо потрібно - долийте води. Вершкове масло розтопіть на сковорідці, перемішайте з борошном, підсмажте до золотистого кольору. Борошняну заправку теж відправте в каструлю з супом. Доведіть до кипіння.

Вимкніть плиту, накрийте готовий перловий суп зі свіжими грибами кришкою, дайте йому настоятися протягом 5 хвилин. Після цього розлийте по тарілках, в кожну тарілку покладіть ложку сметани. Подавайте зі свіжим кропом (цілі гілочки можна покласти в тарілки для краси) і житніми сухариками.