РОЛИ з омлетом :: Кулінарні рецепти

На відміну від приготування звичайних ролів, таких як «Каліфорнія» або «Філадельфія», рецепт ролів з омлетом вимагає особливих кулінарних навичок. Основна складність полягає у приготуванні японського омлету томаго - він повинен суворо відповідати класичною рецептурою. Також не можна допустити, щоб омлет вийшов підгорілим або, навпаки, недожаренним.

Вам знадобиться

Для приготування омлету:
- 5 яєць;
- 1 ст. ложка соєвого соусу;
- 50 мл Мирина (солодкого рисового вина);
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- цукор.
Для приготування ролів:
- 200 г готового рису для суші;
- лист водоростей норі;
- 50 г філе копченого вугра;
- 1 свіжий огірок;
- ікра томаго;
- соєвий соус;
- васабі.

Інструкція

У глибокий посуд додати яйця і соєвий соус, ретельно все перемішати до отримання однорідної маси. У яєчну суміш додати мирин.

На розігріту сковороду додати 2 ст. ложки рослинної олії, потім акуратно вилити в неї яєчну суміш. Шар повинен вийти тонким, щоб омлет не підгорів, але встиг підсмажитися. Готовий омлет необхідно остудити і нарізати маленькими шматочками.

На бамбукову рогожу, обгорнуту харчовою плівкою, покласти лист норі і рівномірно розподілити по ньому рис для суші, ущільнивши шар рукою.

Посередині листа водоростей норі викласти начинку з тонких скибочок огірка, смужок копченого вугра, ікри тобіко і шматочків омлету томаго.

Згорнути рол за допомогою бамбукової циновки і нарізати його на 8 рівних частин.

Готові роли з омлетом полити соусом і прикрасити листям салату. Блюдо слід подавати до столу з пастою васабі і маринованим імбиром.