Як приготувати смачну страву з м'яса

На святковий стіл як закуску приготуйте буженину. Візьміть вагомий шматок свинини, задню або шийну частину, обмийте, зачистите від зайвого жиру і плівок. Розітріть часник із сіллю і перцем і натріть цією сумішшю м`ясо. Спеції беріть за смаком. Гострим ножем зробіть кишеньки в шматку і в кожний увіткніть часточки часнику і шматочки шпику.

Витримайте м`ясо нічку в холодному місці, потім поставте його в розігріту духовку, спочатку це блюдо готувалося в російській печі. Смажте м`ясо при температурі 200 градусів стільки часу, скільки в ньому ваги. Перевірте буженину на готовність виделкою, в готове м`ясо вилка входить легко, при цьому виділяється світлий сік.

Подавати можна буженину і холодною, і гарячою. До гарячої страви гарніром можуть служити: квашені брусниця, розпарений чорнослив, мариновані сливи, печені яблука, обсмажений цілком дрібний картоплю.

Хороша альтернатива буженині - смажений баранячий окіст. Візьміть верхню частину задньої ноги на 1,5? 2 кг, одну головку часнику, розтоплений баранячий жир або масло вершкове, спеції за смаком. Підготуйте м`ясо - помийте, видаліть надлишки жиру і плівки, начините його подрібненим часником.

Шматок поперчіть, посоліть, покладіть на лист або велику сковороду, поставте в гарячу духовку і смажте до утворення піджареної скоринки при температурі 250 градусів, потім температуру зменшіть до 150 градусів і доведіть м`ясо до готовності. Під час приготування кожні 15? 20 хвилин шматок перевертайте і поливайте витопити жиром. Якщо його недостатньо, додайте воду або бульйон. Готове м`ясо остудіть, наріжте порційними скибочками і укладіть на блюдо.

Прикрасою святкового столу стане дуже смачне і оригінальне блюдо, яке рекомендується подавати при погашеному верхньому світлі - «Танець вогню». На одну порцію знадобиться 200 грам м`яса яловичини, свинини або баранини, одна цибулина, пакет спаржі, 50 грам свіжих огірків, половинка помідора, можна замінити томатною пастою, сіль, перець, салатна олія.

Поріжте м`ясо невеликими кубиками, спаржу залийте гарячою водою, дайте їй розбухнути. М`ясо підсмажте в розпеченому салатному маслі, наприкінці смаження додайте порізану цибулю, гострий перець за смаком. Коли м`ясо буде готове, викладіть його на блюдо, додайте спаржу і огірок, порізаний кубиками, залийте бульйоном з протертим помідором і невеликою кількістю спирту (коньяку). Подайте блюдо на святковий стіл і підпаліть на кілька хвилин. Коли язики полум`я згаснуть, можете приступати до трапези.