Як приготувати сирний торт

Солодкий сирний торт-суфле

Інгредієнти:
- 800 г творога-
- 4 курячих яйця-
- 100 г вершкового масла-
- 3 ст.л. борошна-
- пол-лімона-
- 1/2 ч.л. ванільного цукру-
- 150 г білого цукру.

Сир повинен бути не менше 12% жирності, інакше тісто для торта вийде рідким.

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовці або на плиті. Промастіть невеликим його кількістю прямокутну форму для випічки і присипте її ложкою борошна. Відокремте білки від жовтків і збийте в різних мисках з рівними порціями цукру (75 г). Розітріть сир і вимішайте його з жовткова сумішшю, залишилися вершковим маслом і соком лимона. Насипте туди ванільний цукор, залишки борошна і перемішайте.

Введіть в сирне тісто солодку білкову масу, акуратно перелийте його у форму і розрівняйте верх. Поставте жароміцний посуд в нагріту до 190oC духовку і випікайте сирний торт 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 175oC і печіть десерт ще 45 хвилин. Остудіть його, вийміть з форми та наріжте на квадрати.

Закусочний сирний торт з шинкою

Інгредієнти:
- 200 г твердого несолодкого сиру-
- 300 г борошна-
- 300 мл води-
- 4 курячих яйця + 1 желток-
- 1 ст.л. їдальнею горчіци-
- 80 мл рослинного масла-
- 3 ст.л. 25% -ної сметани-
- 200 г ветчіни-
- по 1/3 ч.л. чорного меленого перцю і сушеного базіліка-
- соль-
- рослинна олія.

Закип`ятіть воду і змішайте її з рослинним маслом. Просійте борошно через дрібнопористий сито в глибоку ємність. Влийте в неї окріп і замісіть тісто за допомогою ложки або дерев`яної лопатки. Дайте йому трохи охолонути, перекладіть на припорошений борошном стіл і місите руками, поки не стане еластичним і однорідним. Скачайте його в кому і залиште на 15 хвилин, прикривши чистим рушником.

Збийте яйця віночком з гірчицею і сметаною. Натріть сир на дрібній тертці і додайте в яєчну масу. Поперчіть її, підсолити за смаком і гарненько розмішайте. Приготуйте довільну нарізку з шинки.

Щоб зробити коржі красивими і рівними, покладіть на тестовий пласт тарілку і обріжте зайве по її контуру.

Сформуйте з тіста товсту ковбаску і розріжте її на 10-12 рівних шматочків. Тонко розкачайте кожен з них, намагаючись надавати круглу форму. Обсмажте коржі в олії на середньому вогні до легкої рум`яності з кожного боку.

Розігрійте духовку до 170oC. Застеліть деко пергаментом і зберіть на ньому блюдо, чергуючи коржі з тонким шаром сирної пасти і шматочками шинки. Змастіть верх жовтком, користуючись кулінарної пензлем. Випікайте торт з сиром 20-25 хвилин до золотистого. Прикрасьте його на свій розсуд.