ЯК зварити тефтелі :: Кулінарні рецепти

Не всі діти люблять котлети, а тефтелі їдять із задоволенням. Важливо смачно їх приготувати, покласти потрібні інгредієнти. Варити теж необхідна певна кількість часу.

Вам знадобиться

- по 0,4 кг нежирної свинини і яловичини;
- 2 курячих яйця;
- 2 цибулини;
- 100 г води;
- по 3 столові ложки панірувальних сухарів і сметани;
- зелень, лавровий лист для бульйону;
- сіль.

Інструкція

Кращі тефтелі виходять з м`яса двох сортів - свинини та яловичини, взятих у рівних пропорціях. Магазинний готовий фарш краще для приготування тефтелей не використовувати, так як там на спеціальному обладнанні подрібнюються не тільки м`ясо, жили, але іноді і кістки.

Тефтелі смажать, запікають, гасять. Відварені варіанти прекрасно підходять для дитячого та дієтичного харчування. Спочатку готують тефтелі.

М`ясо, цибулю двічі пропускають через м`ясорубку. Можна покласти у фарш намочені в молоці 150 грам білого хліба або панірувальні сухарі. Додаються всі інгредієнти, і маса добре вимішується.

Перед відварюванням тефтелі можна трохи обсмажити на олії. При цьому у них сформується апетитна скоринка. Можна опускати ці м`ясні вироби відразу в рідину - воду або бульйон. Одне з важливих умов варіння - закладання тефтелей в киплячу воду. Якщо покласти їх у холодну, то вони можуть розвалитися.

Щоб тефтелі добре зварилися, їх форма не дуже великими - приблизно з волоський горіх. Тепер їх потрібно по одному покласти в киплячу воду і зробити маленький вогонь. З поверхні бульйону збирають піну.

Тефтелі періодично помішують ложкою, щоб вони не прилипали до дна каструлі. Після того як м`ясні кульки спливуть наверх, їх варять ще 12-15 хвилин.

Можна додати перед варінням в фарш відварений рис, в пропорції 2: 1, тоді вийде різновид тефтелей - «Їжачки». Готові вироби гарні з томатним або сметанним соусом. Можна відразу варити тефтелі в невеликій кількості води з додаванням томатної пасти або сметани.