РИБНІ тефтелі в томаті :: Кулінарні рецепти

Рибні тефтелі в томаті - одне з моїх улюблених страв. Готувати їх абсолютно не складно. А головне, тефтелі дуже смачні.

Вам знадобиться

- 1,5 кг тріски або іншої нежирної риби
- 1 велика головка ріпчастої цибулі
- пів склянки молока
- 2-3 яйця
- 1 склянка борошна
- пів склянки соняшникової олії
- 1 чайна ложка меленого перцю
- половина міської булки
- сіль за смаком.
Для соусу:
- 300 г ріпчастої цибулі
- 300 г моркви
- 1 кг помідорів
- четверта частина склянки соняшникової олії
- 3-4 зубчики часнику
- по 1 ст. ложці дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу
- 1,5 склянки води
- сіль і перець горошком за смаком.

Інструкція

Підготовлену тушку риби звільнити від кісток, пропустити через м`ясорубку разом з розмоченим в молоці хлібом і цибулею.

Фарш поперчити, посолити за смаком, розбити в нього яйця і влити молоко, що залишилося, добре вимішати, збити дерев`яною ложкою в пухку масу, сформувати тефтелі завбільшки з невелике яблуко, обваляти в борошні і обсмажити в олії до рум`яного кольору. Скласти в каструлю, залити гарячим соусом, поставити на невеликий вогонь, згасити 15-20 хвилин.

Коли охолоне, додати розтертий з сіллю часник, викласти в глибокий салатник і густо засипати дрібно нарізаною зеленню.

Приготування соусу. Дрібно нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву посолити і обсмажити на сковороді у великій кількості олії до рум`яного кольору. Додати пропущені через м`ясорубку помідори і все спресувати до густоти, додати перець горошком і лавровий лист. Гарячою водою розбавити згущену масу, довести до кипіння, додати, якщо потрібно, сіль і залити цим соусом тефтелі.