ОВОЩНОЙ крем-борщ :: Кулінарні рецепти

Овочевий крем-борщ виходить оксамитовим, ніжним, ситним. Сподобається всім любителям класичного борщу і різних овочевих супів-пюре. Готується такий варіант борщу дуже просто.

Вам знадобиться

Для супу:
- 3 буряків;
- 2 червоних болгарських перцю;
- 5 картоплин;
- 2 помідори;
- 1 качан білокачанної капусти;
- 1 цибулина, 1 морквина;
- 4 ст. ложки оливкової олії.
Для подачі:
- 3 шматочки житнього хліба;
- 3 зубчики часнику;
- 3 гілочки зеленої цибулі;
- 3 ст. ложки нежирної сметани;
- сіль крупного помелу.

Інструкція

Очистіть буряк, поріжте скибочками завтовшки 0,3 см, викладіть на деко разом з цілими солодкими перцями. Збризніть оливковим маслом, посипте паприкою. Можна взяти готову суміш для борщу (паприка, мелений коріандр, часник, кріп, петрушка, чорний перець, лаврове листя). Запікайте 20 хвилин при середній температурі в духовці. Виходять дуже ароматні запечені овочі.

Цибулю, картоплю, моркву очистіть, крупно поріжте. Поставте на вогонь казан, налийте олію, викладіть моркву, готуйте 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Потім додайте цибулю, через п`ять хвилин відправте в посуд і картоплю. Потім крупно порізану капусту.

Надріжте свіжі помідори, обшпарте окропом, зніміть шкірку, поріжте, відправте до інших овочів.

Частина буряка поріжте тоненькою соломкою, відкладіть для подачі. Іншу додайте до тушкованих овочів разом з очищеним болгарським перцем. Готуйте п`ять хвилин, після залийте окропом, приправте сіллю і перцем, варіть 20 хвилин.

Потріть скибочки хліба часником з сіллю, поріжте тонкою соломкою, підсушіть на сухій сковорідці. Зелену цибулю поріжте на шматочки довжиною 7 см, потім розділіть на волокна, щоб вийшли тонкі завитки.

Пробийте суп занурювальним блендером. Можете додати лимонний сік. Подавайте овочевий крем-борщ зі сметаною, посипавши цибульними завитками, бурякової соломкою і сухариками.