Рецепт тіста для вафельних трубочок

Основний рецепт вафельних трубочок

Це, можна сказати, «базовий» рецепт тіста для приготування вафельних трубочок. Для нього знадобиться:
- 250 г пшеничного борошна-
- 1 ст. л. разрихлітеля-
- 1 ст. л. цукру-
- ? ч. л. солі-
- 3 яйця-
- 200 г вершкового масла-
- 350 мл молока-
- 1-2 ст. л. рослинного масла для мастила.

Розтопіть в мікрохвильовій печі або на тихому вогні вершкове масло і остудіть його до кімнатної температури. У глибокій мисці змішайте просіяне пшеничне борошно, розпушувач, цукровий пісок і сіль. В іншому посуді дуже добре збийте яйця, потім додайте розтоплене і охолоджене масло і молока. Гарненько все перемішайте. У середині суміші сухих інгредієнтів зробіть поглиблення і влийте в нього яєчно-молочну масу. Після чого замісіть тісто для вафель, обережно збиваючи всі компоненти до однорідності. Тісто має вийти, як на маффіни. При бажанні на цьому етапі в тісто можна ввести додатково один або декілька наступних інгредієнтів:

- 80 г родзинок або інших м`яких сухофруктів, нарізаних дрібними кубікамі-
- 60 г свіжої або замороженої малини або чернікі-
- 50 г підсмажених і дрібно нарізану орехов-
- ? стиглого банана, нарізаного тонкими кружочкамі-
- 40 г подрібненого бекона-
- 40 г тертого сиру-
- 20 г несолодкої кокосової стружкі-
- 25 г тертого молочного або гіркого шоколаду.

Розігрійте вафельницю, змастіть її рослинним маслом і влийте приблизно 125 мілілітрів приготованого тесту (або стільки, скільки вказано в інструкції до вафельниці). Потім розрівняйте тісто дерев`яною ложкою, металевою лопаткою або невеликим ополоником, залишивши по краях вафельниці близько 6 мм незаповненого простору. Закрийте кришкою і готуйте вафлю, поки вона не стане золотисто-коричневого кольору. Потім дуже акуратно, допомагаючи собі лопаткою, зніміть вафлю і відразу ж, ще гарячою, згорніть її ріжком або в трубочку. Потім остудіть і заповніть начинкою або подайте до столу, поливши кленовим сиропом, медом, варенням.

Рецепт бельгійських вафельних трубочок

Щоб приготувати бельгійські вафельні трубочки, треба взяти:
- 2? ч. л. сухих дрожжей-
- 700 мл молока-
- 3 яйця-
- 170 г несолоного вершкового масла-
- 100 г цукрового песка-
- 1? ч. л. солі-
- 2 ч. Л. ванільною ессенціі-
- 560 г пшеничного борошна.

Збийте сухі дріжджі з 60 мілілітрами теплого молока. Дайте постояти 5 хвилин, поки дріжджі не розчиняться. Потім збийте в глибокій мисці жовтки, молоко, що залишилося (холодне) і попередньо розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло. У суміш з дріжджами вбийте цукровий пісок, сіль і ванільну есенцію. Потім трьома порціями додайте просіяне пшеничне борошно, перемежовуючи 2 порціями яєчно-молочної суміші. Окремо збийте яєчні білки до м`яких піків і введіть в тісто. Миску з готовим тестом для вафель щільно закрийте харчовою плівкою і поставте на годину в тепле місце. За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Перемішайте його, щоб опало. Нагрійте вафельницю і влийте в неї обумовлену в інструкції кількість тіста, розрівняйте його. Закрийте вафельницю кришкою і випікайте вафлю до золотисто-коричневого кольору. Потім обережно витягніть і скрутіть в трубочку або ріжок.