РУЛЕТИ з баклажанами і перцем :: Кулінарні рецепти

Баклажани та перці - це ідеальне поєднання, яке часто використовують для приготування повсякденних і святкових страв. З них можна готувати пироги, перші та другі страви, запіканки і різноманітні закуски, в числі яких дуже смачні міні-рулети.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 4 персони:
- 4 солодких перцю (2 жовтих і 2 червоних);
- середній баклажан;
- томатне пюре або консервований томатний соус - 150 мл;
- маслини без кісточок - 150 г;
- ложка каперсів;
- оливкова олія;
- сіль, перець і по щіпці сушеного базиліка і орегано.

Інструкція

Баклажан нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо в друшляк, солимо і перемішуємо. Ставимо зверху тарілку з вантажем і залишаємо на 30 хвилин, щоб за цей час стекла зайва рідина.

Перці змащуємо маслом і викладаємо на деко. Ставимо в максимально розігріту духовку або під розігрітий гриль, запікаємо до появи чорних підпалин. Перекладаємо в герметичний пакет приблизно на 15 хвилин. Після цього очищаємо перці від шкірки, плодоніжки і насіння. Розрізаємо кожен перець на 3-4 частини (залежно від розміру).

У сковороді розігріваємо олію, обсушуємо баклажани паперовим рушником і обсмажуємо до красивого рум`яного кольору. У цей час подрібнюємо каперси і маслини.

Додаємо в сковороду до баклажанів томатний соус, каперси, маслини, сіль, перець і трави. Перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин на середньому вогні.

Остигнула начинку викладаємо за допомогою ложки на смужки перцю, загортаємо їх і фіксуємо зубочисткою або шпажкою. Подаємо рулети в охолодженому вигляді.