Рулети з баклажанами і перцем

Баклажани та перці - це ідеальне поєднання, яке часто використовують для приготування повсякденних і святкових страв. З них можна готувати пироги, перші та другі страви, запіканки і різноманітні закуски, в числі яких дуже смачні міні-рулети.



Вам знадобиться
  • Інгредієнти на 4 персони:
  • - 4 солодких перцю (2 жовтих і 2 червоних);
  • - середній баклажан;
  • - томатне пюре або консервований томатний соус - 150 мл;
  • - маслини без кісточок - 150 г;
  • - ложка каперсів;
  • - оливкова олія;
  • - сіль, перець і по щіпці сушеного базиліка і орегано.
Інструкція
1
Баклажан нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо в друшляк, солимо і перемішуємо. Ставимо зверху тарілку з вантажем і залишаємо на 30 хвилин, щоб за цей час стекла зайва рідина.
2
Перці змащуємо маслом і викладаємо на деко. Ставимо в максимально розігріту духовку або під розігрітий гриль, запікаємо до появи чорних підпалин. Перекладаємо в герметичний пакет приблизно на 15 хвилин. Після цього очищаємо перці від шкірки, плодоніжки і насіння. Розрізаємо кожен перець на 3-4 частини (залежно від розміру).
3
У сковороді розігріваємо олію, обсушуємо баклажани паперовим рушником і обсмажуємо до красивого рум`яного кольору. У цей час подрібнюємо каперси і маслини.
4
Додаємо в сковороду до баклажанів томатний соус, каперси, маслини, сіль, перець і трави. Перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин на середньому вогні.
5
Остигнула начинку викладаємо за допомогою ложки на смужки перцю, загортаємо їх і фіксуємо зубочисткою або шпажкою. Подаємо рулети в охолодженому вигляді.

Переглядів: 3489

Увага, тільки СЬОГОДНІ!