ЛАЗАНЬЯ в сучасному виконанні :: Кулінарні рецепти

Лазанья в сучасному виконанні досить сильно відрізняється від рецепту, знайденого близько Неаполя ще в 14 столітті. Сьогодні лазіння включає в себе кілька шарів з тіста, які чергуються з овочами, м`ясом, грибами, посипаються сиром, поливаються соусами і запікаються в духовці.

Вам знадобиться

- 1 упаковка тесту для лазаньї
- 80 г грудинки або шинки
- 150 г грибів
- 0,5 ст. червоного вина
- 200 г нежирного яловичого фаршу
- по 1 цибулині і моркви
- оливкова олія, часник, петрушка, сіль, перець
- 150 г моцарели (натертої)
- 100 мл вершків
- 130 г топленого масла
- 100 г томат-пасти

Інструкція

Попередньо в підсоленій воді відваріть пласти тіста для лазаньї. У сотейнику розтопіть вершкове масло, викладіть в нього дрібно нарізані цибулю, моркву і петрушку, злегка обсмажте.

Додайте яловичий фарш і оливкове масло. Смажте майже до готовності. Почистіть і тонко нарубати гриби, відправте їх в сотейник до фаршу, а через 4 хвилини викладіть томатну пасту і подрібнений часник. Приправте перцем і сіллю, і, вливши червоне вино і воду, тушкуйте протягом чверті години.

Змастіть топленим маслом форму для запікання лазаньї, укладіть шари тесту, перекладаючи кожен соусом і невеликою кількістю рубаної шинки або копченої грудинки і стружками вершкового масла. Закінчите лазанью шаром з тіста, полийте його розтопленим маслом і присипте тертим сиром.

Запікайте блюдо в духовці при температурі 200 градусів. Після запікання доставте форму, залийте лазанью вершками, накрийте фольгою і залиште ще на 10 хвилин в духовій шафі. Подавайте на стіл прямо у формі, посипавши сиром і розділивши на порційні шматки.