САЛАТ під лисячій шубою - рецепт

Салат «Лисяча шубка» - сучасний варіант знаменитої «Оселедця під шубою». На відміну від традиційного варіанту, це блюдо більш ніжне завдяки додаванню печериць і обсмаженої цибулі.

«Лисяча шубка» - інгредієнти салату

На відміну від «Оселедця під шубою» в нове страва не додається буряк і з`являється новий інгредієнт - гриби-печериці. Вони додають салату особливу ніжність. Для приготування «Лисячій шубки» знадобиться:

- відварну картоплю - 2 шт-
- оселедець слабосолона - 1 шт (замість оселедця деякі господині додають червону рибу - форель або сьомгу. Тоді салат набуває оригінальний смак, стає дуже святковим) -
- цибуля - 2 шт-
- морква - 2 шт-
- печериці (свіжі або консервовані) - 300 г-
- яйце - 3 шт-
- майонез - 300 г.

Рецепт приготування салату «Лисяча шубка»

Картоплю і яйця відварюються до готовності. Моркву і цибулю подрібнюються на тертці і обсмажуються (трохи і з невеликою кількістю масла). Свіжі шампіньйони тушатся в сковороді протягом 5-7 хвилин. Потім можна збирати шари.

Перший шар - варену картоплю. Його краще подрібнити на тертці, щоб шар був більш рівномірним. Зверху укладається нарізана дрібними шматочками оселедець або червона риба. Потім - шар майонезу. На нього - половину обсмаженої моркви з цибулею. Потім - шар шампіньйонів. Гриби змастити майонезом. На них укласти подрібнені за допомогою терки яйця. Зверху - останній шар - залишилася моркву з цибулею. Салат повинен настоятися в холодильнику 1-2 години.

Домашній майонез для салату «Лисяча шубка» - смачно і корисно

Багато господинь відмовляються від магазинного майонезу на користь домашнього. Приготований з натуральних продуктів, без додавання консервантів, цей соус стає не тільки смачним, але і корисним.

Щоб приготувати домашній майонез знадобиться:

- рослинне масло (можна взяти оливкова - смак буде більш насиченим) - 150 мл-
- яйце - 1 шт-
- сік лимона - 1 ст.л.-
- гірчиця - 1 ч.л.-
- цукор 1 / 2ч.л.-
- сіль - на кінчику ножа-
- чорний перець мелений - на кінчику ножа.

Візьміть блендер і ємність за обсягом трохи більшу, ніж ніж кухонного приладу. Змішайте в ній сіль, перець, цукор, лимонний сік. Додайте рослинне масло і гірчицю. Потім - яйце. Потрібно постаратися, щоб жовток при розбиванні залишився цілим. Тоді майонез буде більш повітряним. Ніж блендера ставиться на жовток, накриваючи його зверху. Таким чином білки збиваються з цукром, і тільки потім до них домішується жовток. Майонез виходить дивно густий і білий. На смак він практично не відрізняється від магазинного. Але термін зберігання у цього натурального продукту невеликий - до 48 годин.