ЯК приготувати заливне з м'яса :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Вже протягом довгих років заливне з м`яса або риби є традиційною холодною закускою для будь-якого святкового столу. Блюдо це прикрашається різними способами: овочевими трояндочками, зеленим горошком, скибочками лайма або відварених яєць, гілочками зелені. У такому вигляді заливне з м`яса буде виглядати більш урочисто і апетитно. Навчимося його готувати.

Вам знадобиться

рослинна олія;
телятина або яловичина - 550 г;
варене яйце - 3 шт;
коріння петрушки і селери - по 50 г;
сіль і зелень петрушки;
ріпчаста цибуля - 2 шт;
кістки яловичі - 1 кг;
желатин - 50 г;
морквина - 1 шт;
гвоздика - 2 бутона;
лист лавровий - 3 шт;
запашний перець горошком - 8 шт.

Інструкція

Наріжте м`якоть яловичини на великі шматочки і підсолити. Обсмажте її в жаровні з половиною корінців на будь-якому жирі або маслі.

Сковорідку з м`ясом помістіть в розігріту духовку, а потім поливаємо тим маслом, яке застосовувалося для смаження. Доведіть яловичину до готовності.

У каструлі варіть бульйон з морквини, кісток, цілої цибулини і решти корінців селери і петрушки. Для того, щоб бульйон був прозорим, не закривайте кришку щільно.

У холодній кип`яченій воді замочіть желатин і залиште його набухати. Остудіть зварений бульйон і влийте в нього набряклий желатин. Перемішайте і додайте лавровий лист, бутони гвоздики, перець горошком. Посоліть і знову доведіть до кипіння.

Охолодіть бульйон і процідіть його крізь дрібне ситечко. Готову яловичину вийміть з духовки і розріжте на тонкі скибочки. Розкладіть м`ясо по порційних тарілках, або помістіть в одне велике блюдо.

Укладіть навколо часточки вареного яйця, листочки петрушки і кружечки, зроблені з відвареної моркви. Потім залийте желе і приберіть заливне з м`яса в холодильник на деякий час. Поки заливне НЕ підтануло і має тверду форму, подавайте його до столу в числі перших страв.