Заливні м'ясо :: Кулінарні рецепти

Заливне є холодною закускою і нагадує холодець. Страва являє собою застиглий за рахунок додавання желатину бульйон зі шматочками м`яса, овочів і яєць. Зміст заливного може бути різним, все залежить від особистих переваг і, звичайно, фантазії. Закуску можна приготувати в одній великій формі, а можна і в маленьких - порційних, що більш зручно.

Вам знадобиться

- яловича вирізка 300 г
- морква 200 г
- лук 100 г
- желатин 20 г
- яйця 2 шт.
- перець горошком
- лавровий лист
- сіль і перець
- журавлина (для прикраси)

Інструкція

Цибулю і моркву очистити. М`ясо вимити. Всі перераховані вище інгредієнти не різати і цілими помістити в каструлю, залити водою (1,5 літра) і варити не менше однієї години.

За 10-15 хвилин до закінчення варіння в бульйон слід додати дрібку солі, лавровий лист і перець горошком.

У 150 мл кип`яченої води кімнатної температури замочити желатин до розбухання (близько 15 хвилин).

Готовий бульйон процідити (знадобиться приблизно 500-700 мл), додати в нього желатин і довести до кипіння. Але кип`ятити ні в якому разі не можна.

Яйця зварити, остудити і відокремити жовтки від білків. Білки нарізати невеликими кубиками.

Варене м`ясо і моркву також нарізати кубиками.

У салатниці з`єднати яйця, м`ясо і моркву.

На дно невеликих спеціальних формочок, в яких буде застигати холодець, покласти кілька ягід журавлини і маленькі гілочки петрушки. Зверху викласти змішані раніше інгредієнти. Формочки залити м`ясним бульйоном і прибрати в холодильник.

Бульйон повинен повністю застигнути. На це буде потрібно 6-7 годин. Заливне потрібно акуратно витягнути з формочок і можна подавати до столу.