Рецепти сиропу для просочення тортів

Сироп з лікером

Інгредієнти:

- вода - 125 мл (0,5 склянки) -
- лікер - 30 мл (2 столові ложки) -
- цукор - 185 мл (0,75 склянки).

Цукор потрібно висипати в попередньо закип`ятила воду і поставити їх на вогонь. Рідина слід помішувати, щоб пісок розчинився. Після того, як майбутня просочення скипить, треба додати в неї лікер.

Занадто густий сироп розподілиться в торті нерівномірно, а від рідкої суміші випічка взагалі може розвалитися. Тому необхідно стежити за консистенцією просочення під час приготування.

Шоколадний сироп

Інгредієнти:

- шоколад - 200 грам-
- жовтки яєць - 4 штукі-
- вершки - 300 мл-
- вода - 1 столова ложка-
- цукор - 1 столова ложка.

Жовтки, попередньо відокремлені від білків, потрібно збити за допомогою віночка або міксера. Цукор слід розвести у воді, потім її треба поставити на вогонь і довести до кипіння. В даний сироп необхідно вилити жовтки і добре збити.

Шоколад потрібно розтопити на водяній бані і додати його до майбутньої просочення. Отриману масу слід ретельно перемішати. Потім необхідно додати до сиропу вершки, попередньо збиті віночком. Після цього потрібно дати шоколадної просочення охолонути.

Коньячно-вишнева просочення

Інгредієнти:

- вода - 1 стакан-
- цукор - 2 столові ложкі-
- коньяк - 2 столові ложкі-
- вишневий сироп - 4 столові ложки.

Необхідно перемішати воду, вишневий сироп і коньяк. Отриману рідину слід поставити на вогонь, додати в неї цукор і довести до кипіння. Далі потрібно варити коньячний сироп ще 3 хвилини, а потім дати йому охолонути.

Традиційний сироп з різними варіантами ароматизації

Інгредієнти:

- вода - 120 мл-
- цукор - 130 грам-
- сік, вино, лікер або настоянка для ароматизації - 1 столова ложка.

Рецепти сиропів для просочення тортів і бісквітів досить прості. Але за рахунок одного інгредієнта може змінитися як смак випічки, так і її аромат.

Сиропом краще не поливати щойно приготовані торти, інакше вони можуть розсипатися.

Цукор необхідно розвести у воді і поставити варитися. Після того, як пісок повністю розчиниться, слід зняти каструлю з вогню і остудити рідину приблизно до 37оС. Потім в сироп потрібно додати інгредієнт для ароматизації.

Щоб зробити торт з фруктовою начинкою, до просочення треба влити апельсиновий сік або абрикосовий настоянку. Випічка з кремом стане набагато смачніше, якщо до сиропу додати ванільний лікер (можна замінити 2 грамами ванільного цукру). Бісквітного торту підійде просочення з настоєм кави.