ЗАПЕЧЕННАЯ свинина з гремолатою

Запечене в духовці соковите ніжне м`ясо в поєднанні з чудовим соусом - що може бути краще для сімейного обіду або для затишного домашнього вечері. Якщо тільки теплота і радість спілкування.

Вам знадобиться

- окіст 1,5 кг
Для маринаду:
- цибулина 1 шт.
- часник 2 часточки
- оцет 2 ст. л.
- мед 1 ст. л.
- гостра паста чилі
- сіль, перець
Для гарніру:
- картопля 500 г
- морква 500 г
Гремолатою
- петрушка пучок
- часник зубчик
- цедра 1 лимона

Інструкція

Часник почистити, потовкти або вичавити через прес, змішати з оцтом і медом, натерти вийшов маринадом окіст.

Цибулю почистити, нарізати кільцями. Укласти один шар поверх м`яса, другий під м`ясом.

Натерте маринадом м`ясо помістити в каструлю, щільно закрити кришкою і прибрати на кілька годин у холодильник. Краще замаринувати м`ясо на ніч. Час від часу м`ясо в маринаді необхідно перевертати.

Після маринування цибулю і маринад счищаются з м`яса, окіст поміщається на велику сковороду або деко і ставиться в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин.

Дістати деко з духовки, полити соком, що виділився м`ясо, на лист вилити маринад без цибулі, повернути м`ясо в духовку ще на 15 хвилин, зменшивши при цьому температуру до 200 градусів.

Невеликий очищену картоплю викладається навколо м`яса, перемішати його з жиром і соком з м`яса, продовжити запікати ще 15 хвилин.

До картоплі додається морква, також обвалюється в м`ясному соку і жирі, запікається ще 20 хвилин

Кожен раз не забувати поливати м`ясо соком. Перевірити пропеклося чи м`ясо у кістки. Якщо виділяється світлий сік, то деко виймається з духовки, накривається фольгою зверху на 15 хвилин.

Приготувати гремолату: часник і петрушка дрібно рубаються, лимонна цедра натирається на дрібній тертці, все змішується. Перед подачею страви на стіл окіст посипається гремолатою.