ЛАМАДЖО (вірменська кухня) :: Продукти харчування

Ламаджо - дуже смачне блюдо вірменської кухні. Являє собою коржики з м`ясом. Готується дуже просто і швидко.

Вам знадобиться

- борошно - 500 г;
- кефір 2,5% - 400 мл;
- сіль - 2 ч.л .;
- м`ясо (баранина або яловичина) - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- часник - 1-2 зубчики;
- томатна паста - 3-4 ст.л .;
- зелень (кінза, петрушка) - 30 г;
- перець мелений (червоний і чорний) - 1 ч.л.

Інструкція

Готуємо тісто. У чашу виливаємо кефір, додаємо сіль (1 ч.л.). Висипаємо борошно. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти крутим (як на пельмені). При необхідності можна додати ще борошна. Готове тісто необхідно покласти в пакет і прибрати в холодильник хвилин на 30.

Готуємо начинку. М`ясо баранини або яловичини разом з цибулею і часником пропускаємо через м`ясорубку.
Зелень дрібно ріжемо й додаємо у фарш.

Додаємо у фарш томатну пасту, сіль, перець. Добре перемішуємо. Фарш повинен бути досить рідким. Якщо фарш вийшов недостатньо рідким, можна додати трохи води. Залишаємо фарш хвилин на 10.

Приготування ламаджо. Відрізаємо від тесту невеликі шматочки і скочується з них кульки (розміром з кульку для настільного тенісу). Кожна кулька необхідно розкачати, щоб вийшла тонка коржик (близько 3 мм завтовшки).

Готові коржі викладаємо на деко, рясно посипаний борошном. Змащувати деко маслом не потрібно. Коржі теж повинні бути посипані борошном і не повинні прилипати до рук.

Тонким шаром намазуємо фарш на кожен коржик. Товщина фаршу не повинна перевищувати 3 мм.
Ставимо деко в розігріту до 220 градусів духовку і запікаємо протягом 10 хвилин.

Краї у готових ламаджо повинні злегка підрум`янитися і хрустіти, а середина повинна залишатися м`якою.
Готові ламаджо викладаємо на тарілку. Спочатку кладемо один корж м`ясом вгору, потім викладаємо на неї другу корж м`ясом вниз. Виходить ароматна смачна стопка ламаджо.
Смачного !!!