ЗАПЕЧЕНИЙ суп із квасолею і щавлем

Зазвичай супи варять, але ми пропонуємо вам цікавий варіант першої страви - запечений суп з квасолею і щавлем. Такий суп виходить більш поживним, а квасоля чудово поєднується з кислинкою свіжого щавлю.

Вам знадобиться

- 1 кг квасолі;
- 1 кг помідорів;
- 500 г зеленої цибулі;
- по 300 г щавлю і шпинату;
- 1 чіабатти;
- 2 стебла селери;
- 5 зубчиків часнику;
- по пучку петрушки, базиліка;
- 10 ст. ложок олії оливкової;
- чорний перець, сіль.

Інструкція

Прогрійте духовку до 220 градусів. Квасоля заздалегідь на пару годин замочіть в холодній воді, потім відваріть, додавши до неї пучок петрушки, 1 помідор і 3 зубчики часнику. Розріжте вздовж кожну чіабатту, потім навпіл на чотири частини, викладіть на деко, відправте в духовку на 5 хвилин.

Відваріть щавель в киплячій воді протягом 5 хвилин, витягніть шумівкою. У цій же воді відваріть окремо шпинат, теж витягніть, воду збережіть. Обшпарте помідори, зніміть шкірку, поріжте кубиками. Порубаєте часник, що залишився, зелена цибуля і стебла селери.

Розігрійте у великій сковорідці 3 столові ложки оливкової олії, обсмажте часник, додайте цибулю з селерою, тушкуйте кілька хвилин. Додайте м`якоть помідорів, посоліть, тушкуйте півгодини.

Розімніть вилкою половину квасолі, підливаючи воду, в якій та варилася. Викладіть розім`яту квасолю в сковорідку до овочів, додайте щавель зі шпинатом, варіть кілька хвилин.

Викладіть половину хліба в жаротривку форму, полийте 3 столовими ложками оливкової олії, залийте зверху супом, посипте неразмятой квасолею, поперчіть, посоліть, накрийте хлібом. Полийте знову оливковою олією, додайте трохи води, в якій варилася щавель зі шпинатом. Запікайте 20 хвилин, потім посипте запечений суп із квасолею і щавлем базиліком, відразу подавайте.