Австрійський яблучний штрудель

Спробувавши одного разу яблучний штрудель за рецептом австрійських кулінарів, обов`язково захочеться готувати його і насолоджуватися ним якомога частіше.
Австрійський яблучний штрудель



Вам знадобиться
  • - борошно 200 г;
  • - родзинки 50 г;
  • - коньяк 30 г;
  • - яблука кислі 1 кг;
  • - лимон 0,5 шт .;
  • - олія соняшникова 2 ст.л .;
  • - цукровий пісок 80 г;
  • - масло вершкове 80 г;
  • - сухарі панірувальні 50 г;
  • - мигдальні пластівці 60 г;
  • - сіль щіпка;
  • - коричний порошок 1 ч.л.
  • для соусу:
  • - молоко 350 мл;
  • - яйце куряче 3 шт .;
  • - цукровий пісок 2 ст.л .;
  • - крохмаль кукурудзяний 1 ст.л .;
  • - цукор ванільний 2 ст.л .;
  • - ванільна паличка 1 шт.
Інструкція
1
Задумавши готувати австрійський яблучний штрудель, замочіть заздалегідь родзинки. Краще це зробити на ніч. Потім в зручну каструлю влийте 50 мл питної води. Додайте до неї коньяк і цукор в кількості 2 столових ложок. Поставте каструлю на вогонь і доведіть склад до кипіння. Гарячий складу злийте в родзинки.
2
Далі приготуйте тісто. З`єднайте розм`якшене вершкове масло з просіяного борошном і сіллю. Влийте 100-120 мл води, підготуйте тісто. Ретельно замішане тісто протягом 5 міну, загорніть в плівку і приберіть в холод на 2 години.
3
Потім приготуйте начинку для штруделя. Лимон помийте, видавіть з половини сік в окрему ємність. Яблука помийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину разом з насінням. Поріжте шматочки на тоненькі часточки, облийте їх лимонним соком, перемішайте.
4
Мигдальні пластівці обсмажте на сухій сковороді, при середньому нагріві. Змішайте смажений мигдаль, цукровим піском і шматочками яблук. Додайте корицю і родзинки.
5
Підготуйте духову шафу. Нагрійте його до 200 градусів.
6
Дістаньте тісто, розкачати його на стільки тонко, щоб була видна структура робочого столу або рушники, на яке його розкладіть. Масло вершкове в кількості 50 грам розтопіть і змастіть шар тіста. Панірувальні сухарі розподіліть на заготівлі. Далі розкладіть поверх сухарів начинку. Поверніть тісто з начинкою в рулет за допомогою рушника.
7
На деко викладіть Пекарській папір. Далі розподіліть на ньому рулет, защемивши краю. Змастіть напівфабрикат залишками вершкового масла, встановіть деко в духовку. Випікайте 25-30 хвилин до готовності штруделя. Вийнявши з духовки австрійський яблучний десерт остудіть його злегка, обсипте цукровою пудрою.
8
Для соусу приготуйте каструльку, влийте в неї молоко і опустіть розрізану паличку ванілі. Доведіть молоко до кипіння, трохи остудіть. Чисті яйця розділіть на жовтки і білки. Білки використовуйте в іншому рецепті, жовтки збийте спільно з цукром. Молоко процідіть і вливайте в густі збиті жовтки. При цьому жовткова маса повинна грітися на слабкому вогні. Варіть соус до загустіння, але не варіть.

Переглядів: 4668

Увага, тільки СЬОГОДНІ!