Чарівний горщик: тушкована телятина в сметані

Вам знадобиться

- телятина - 0,5 кг
- жир або олія для смаження м`яса, цибулі
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- сметана - по 2/3 склянки
- сіль, перець чорний мелений і чорний перець горошком - за смаком
- лавровий лист - 1 шт.
- м`ясний бульйон або бульйонні кубики - 1 шт.

Інструкція

Телятину промиваємо, умочуємо кулінарними серветками, ріжемо на шматки. Шматочок повинен бути такої величини, щоб легко поміщався в роті. Солимо, перчимо. Обсмажуємо в киплячому жиру або олії на добре розігрітій сковороді з товстим дном до рум`яної скоринки.

Лук шаткуємо або тонко нарізаємо ріжемо кільцями або півкільцями, злегка солимо, перчимо і обсмажуємо на сковороді. Пасеровану цибулю (1/2) викладаємо на дно горщика. Зверху кладемо шматочки м`яса, потім знову - шар цибулі і залишився м`ясо, зверху - знову цибулю. Додаємо запашний перець, очищені зубчики часнику. Часник краще не розрізати.

Заливаємо м`ясо м`ясним бульйоном так, щоб рівень рідини був на 1 см нижче рівня м`яса. Викладаємо сметану зверху. Закриваємо горщик кришкою або коржем, замішаної з борошна і води. Поміщаємо горщик в добре розігріту (180 градусів) духовку і тушкуємо протягом 1,5 годин. М`ясо має добре протоміться, тому, вийнявши, слід закутати горщик в рушник і дати постояти хоча б півгодини. М`ясо вийде соковитим, ніжним і смачним.