РУЛЕТИКИ з лососини і судака :: Кулінарні рецепти

Прекрасна закуска для любителів риби. Поєднання двох видів рибного філе дають дуже ніжний, м`який смак. Прекрасним гарніром до рибних рулетиками буде рис або картоплю.

Вам знадобиться

- 250 г лососини;
- 375 г судака;
- 200 г вершків;
- 2 яєчних білка;
- 2 вилка капусти;
- 3 моркви;
- 3 цибулини;
- сіль;
- перець;
- сушені прянощі.

Інструкція

Філе лосося розрізати вздовж на 4 шматочки. Філе судака нашаткувати великими кубиками.

Порізане філе судака та вершки поставити в морозилку охолоджуватися на 15 хвилин. Потім дістати, подрібнити за допомогою погружного блендера, додати білки і 1/2 вершків. Все ретельно перемішати, додати сіль і перець. Отриманий рибний фарш охолодити.

Капусту очистити, промити, потовщені частини зрізати. Капустяне листя посипати сушеними прянощами і залити 250 г окропу і бланшувати пару хвилин, потім вмочити в холодній воді і відкинути на друшляк.

Листя викладаємо квадратом (як водорості норі), зверху викладаємо рибний фарш, в серединку шматочки лосося. Скрутити все в рулет і перемотати ниткою.

Моркву очистити і нарізати брусочками. Лук очистити і крупно нашаткувати. Моркву і цибулю опустити в бульйон, в якому бланшувати листя капусти. Зверху викласти рибні рулетики і тушкувати 20 хвилин.

Рибні рулетики і овочі викласти по тарілках. Невикористані вершки, жовтки і лимонний сік збити і цю масу влити в бульйон, що залишився від гасіння. Соусом необхідно полити рулетики, посипати зеленню.