Рулет з сьомгою і зеленню :: Кулінарні рецепти

Розкішній святкової закускою є рулет з сьомгою і зеленню. Оригінальний, незвичайний, пористий, ніжний - все це можна з упевненістю сказати про дане блюдо. Корж виходить м`яким, рибна начинка має сметанний аромат. Таке блюдо зазвичай з`їдається в першу чергу.

Вам знадобиться

- сметана - 150 г;
- білок яєчний - 3 шт;
- кріп - 60 г;
- жовток яєчний - 3 шт;
- пшеничне борошно - 25 г;
- чорний мелений перець - 1/3 ч.л .;
- слабосоленая форель - 200 г;
- петрушка - 30 г;
- пармезан - 60 г;
- молоко - 175 мл;
- масло вершкове - 25 г.

Інструкція

Розтопіть в сотейнику вершкове масло. Потім додайте до масла борошно і перемішуйте її швидкими рухами за допомогою віночка. Влийте тонкою цівкою молоко, а потім, помішуючи, доведіть масу до загустіння на повільному вогні. Коли загусне, знімайте з вогню.

Додайте дрібно натертий пармезан, жовтки і перемішайте масу гарненько. Додайте в суміш дрібно нашатковану зелень і ще раз перемішайте.

Білки збийте до міцної піни за допомогою віночка. Акуратно змішайте білки і сирну масу. Акуратно перемішайте.

Застеліть деко пергаментом, вилийте на нього підготовлену масу. Духовку розігрійте до 180oC і, поставивши деко всередину, випікайте протягом 15 хвилин. Поки випікається, наріжте сьомгу на невеликі шматочки.

Змішайте зелень, сметану і шматочки сьомги, додайте за смаком перець. Дістаньте з духовки деко. Дайте коржу охолонути. Корж посипте тертим сиром.

Рівномірно розподіліть по всьому коржу рибну начинку. Корж акуратно згорніть у рулет і дайте постояти йому протягом 15 хвилин. Це необхідно, щоб він трохи краще стримався. Готовий рулет з сьомгою і зеленню подавайте до столу, назрезав на порційні шматочки.