Рулет з сьомгою і зеленню

Розкішній святкової закускою є рулет з сьомгою і зеленню. Оригінальний, незвичайний, пористий, ніжний - все це можна з упевненістю сказати про дане блюдо. Корж виходить м`яким, рибна начинка має сметанний аромат. Таке блюдо зазвичай з`їдається в першу чергу.
Приготувати рулет з сьомгою і зеленню



Вам знадобиться
  • - сметана - 150 г;
  • - білок яєчний - 3 шт;
  • - кріп - 60 г;
  • - жовток яєчний - 3 шт;
  • - пшеничне борошно - 25 г;
  • - чорний мелений перець - 1/3 ч.л .;
  • - слабосоленая форель - 200 г;
  • - петрушка - 30 г;
  • - пармезан - 60 г;
  • - молоко - 175 мл;
  • - масло вершкове - 25 г.
Інструкція
1
Розтопіть в сотейнику вершкове масло. Потім додайте до масла борошно і перемішуйте її швидкими рухами за допомогою віночка. Влийте тонкою цівкою молоко, а потім, помішуючи, доведіть масу до загустіння на повільному вогні. Коли загусне, знімайте з вогню.
2
Додайте дрібно натертий пармезан, жовтки і перемішайте масу гарненько. Додайте в суміш дрібно нашатковану зелень і ще раз перемішайте.
3
Білки збийте до міцної піни за допомогою віночка. Акуратно змішайте білки і сирну масу. Акуратно перемішайте.
4
Застеліть деко пергаментом, вилийте на нього підготовлену масу. Духовку розігрійте до 180oC і, поставивши деко всередину, випікайте протягом 15 хвилин. Поки випікається, наріжте сьомгу на невеликі шматочки.
5
Змішайте зелень, сметану і шматочки сьомги, додайте за смаком перець. Дістаньте з духовки деко. Дайте коржу охолонути. Корж посипте тертим сиром.
6
Рівномірно розподіліть по всьому коржу рибну начинку. Корж акуратно згорніть у рулет і дайте постояти йому протягом 15 хвилин. Це необхідно, щоб він трохи краще стримався. Готовий рулет з сьомгою і зеленню подавайте до столу, назрезав на порційні шматочки.

Переглядів: 4867

Увага, тільки СЬОГОДНІ!