КУРЯЧИЙ рулет "Павлиний очей" :: Продукти харчування

Святковий рулет відмінно виглядає в нарізці і стане прикрасою фуршетного столу.

Вам знадобиться

- 1-1,2 кг курячого філе;
- 1 кг курячого фаршу;
- 9 шт. яєць;
- 3 скибочки хліба білого (батона «вчорашнього»);
- 100 мл молока;
- 1 пучок шпинату;
- 1 шт. цибулі ріпчастої;
- приправа для курки;
- 2 ст. ложки масла вершкового;
- сіль, перець чорний мелений.

Інструкція

Відваріть 8 яєць, охолодіть їх і почистіть. Помийте шпинат, обірвемо листя і на 1 хвилину опустіть в окріп, щоб обм`якнули. Складіть стопкою листя в шумівку, придавивши стопочку ложкою і так опустіть в окріп. Коли листочки обмякнут, промийте їх холодною водою і викладіть на тарілку.

Приготуйте курячий фарш. Додайте до фаршу нарізаний дрібно цибулю, яйце, хліб без скоринки, розмочений у теплому молоці, курячу приправу, сіль, перець чорний мелений. Розмішайте добре і відбийте.

Поріжте шматочками філе і дуже тонко відбийте через плівку. Посоліть і поперчіть. Оберніть 7 варених яєць листочками шпинату.

Зберіть рулет. Викладіть курячі відбивні в змащену маслом форму. Залиште декілька штук, щоб накрити рулет зверху. Викладіть частину фаршу і розрівняйте його вологою рукою. Покладіть на фарш яйця в шпинаті.

Накрийте зверху яйця фаршем, а потім розподіліть інші відбивні. Змастіть рулет маслом. Накрийте зверху фольгою, щоб він дочасно не запікся.

Випікайте рулет в духовці, розігрітій до 180 ° С. Час випікання залежить від розміру рулету: 2-х кг рулет - 1 година 45 хвилин (1:00 з фольгою і 45 хвилин без фольги). Прикрасьте курячий рулет тертим яйцем: спочатку - білок, потім - жовток.