БУРЯКОВИЙ салат з яловичиною :: Кулінарні рецепти

Ситна і корисна закуска з буряків з ніжною яловичиною завжди знайде своє місце на будь-якому столі.

Вам знадобиться

- 1 шт. салату-латуку;
- 2 шт. буряків;
- 2 шт. огірка;
- 500 г яловичини;
- 1 шт. цибулі;
- 40 мл закваски;
- 4 шт. зубчики часнику;
- 100 г зелені кропу;
- 20 мл рослинного або оливкового масла;
- 5 г солі;
- 5 г цукру;
- 5 г чорного меленого перцю.

Інструкція

У холодній воді за допомогою губки вимийте буряк. Використовуйте жорстку сторону губки, щоб прибрати всю грязь. Гострим ножем зріжте у буряка корінець і листя. Дайте буряках повністю обсохнути. Візьміть два шматочки фольги, приблизно 20х20 сантиметрів і загорніть в кожен буряк.

Розігрійте духовку і покладіть на решітку загорнуту в фольгу буряк. Запікайте на максимальній температурі сорок-шістдесят хвилин. Кожні п`ятнадцять хвилин, перевертайте буряк. Готовність перевіряйте за допомогою зубочистки або вилки. Готову буряк вийміть, розгорніть з фольги і остудіть. Остигнула буряк наріжте тонкими скибочками.

Салат латук добре промийте та висушіть. Краще підвісити його листям вниз в прохолодному затіненому місці на десять хвилин. Так він швидко обсохнет і не подвянет. Нарвіть його великими шматочками і помістіть в чашку.

Огірки помийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. Лук помийте і крупно поріжте. Розігрійте масло на сковороді і підсмажте цибулю, поки він не стане м`яким, остудіть і додайте до салату. Перемішайте і додайте буряк і огірки.

Часник роздушіть в чеснокодавку, кріп дрібно наріжте. У невеликій чашці блендера збийте закваску, додайте до неї сіль, цукор, перець, кріп і часник. Добре перемішайте і заправте їй салат. Яловичину поріжте дрібними кубиками і додайте в останню чергу перед самою подачею на стіл.