ЯК приготувати юшку лагман в казані

Лагман - східна юшка з м`яса, локшини та овочів, імовірно китайського походження. Існує безліч видів цієї страви, і залежно від країни деякі інгредієнти змінюються. Його можна приготувати з баранини, свинини або яловичини, існують рецепти з риби та птиці. Локшина теж відрізняється, її розтягують або нарізають соломкою. Набір овочів може варіюватися, але результат один - це дуже смачне і ситне блюдо.

Вам знадобиться

-м`ясо (яловичина) -0,5 кг.
-локшина
-баклажан-1 шт.
-морква-1 шт.
-цибуля-4 шт.
-перець болгарський-1 шт.
-помідори-3 шт.
-часник-5-6 зубчиків
-зелень
-спеції
-вода
-масло рослинне
-казан
-відкритий вогонь

Інструкція

Наріжте баклажан великими шматочками.

Замочіть нарізані баклажани в солоній воді, щоб прибрати гірчинку.

Наріжте м`ясо невеликими шматочками. Для даного рецепту можна також використовувати баранину або свинину. Розігрійте в казані масло і добре обсмажте м`ясо, додайте трохи води і тушкуйте яловичину близько години.

Лук поріжте півкільцями. Лука знадобитися багато: приблизно 4 середні цибулини на 0,5 кг м`яса.

Моркву наріжте соломкою.

Болгарський перець ріжте великими шматочками.

Помідори теж поріжте досить крупно.

Часник поріжте на тонкі часточки.

Спеції для юшки можуть бути абсолютно різними, виходячи з вашого смаку. Ми додали чорний і червоний перець, зіру, солодку паприку, шафран, лавровий лист, орегано і базилік.

Коли м`ясо протушкується і випарується непотрібна волога, починайте обсмажувати овочі, додаючи їх "в порядку твердості". Спочатку обсмажте моркву, потім цибулю, наступні перець і баклажан, помідори і часник - в останню чергу. Після того, як овочі майже готові, залийте в казан воду, додайте сіль, спеції. Доведіть юшку до кипіння і проваріть ще 10-15 хвилин.

Локшину можна приготувати і самим, але на природі це не дуже зручно, тому підійде будь-яка довга і плоска яєчна локшина.

Подається лагман так: в тарілку кладеться локшина і заливається гарячим бульйоном з м`ясом і овочами, зверху рясно посипається свіжою посіченою зеленню кропу і кінзи.