ЯК зробити каталонський крем :: Кулінарні рецепти

Цей рецепт приготування крему займає певне місце в каталонській кухні. Найчастіше його пропонують у свято святого Йосипа. Десерт настільки смачний, що спробувавши одного разу, його захочеться готувати частіше.

Вам знадобиться

- яйця курячі - 4 шт .;
- цукровий пісок - 70 г;
- крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л .;
- лимон - 1 шт .;
- апельсин - 1 шт .;
- кориця - 1 паличка;
- молоко - 250 мл;
- вершки 35% - 250 мл;
- цукор коричневий - 50 г.

Інструкція

Лимон промийте і натріть за допомогою терки цедру. Яйця помийте і відокремте жовтки в окрему ємність. Білки для рецепта не знадобляться, використовуйте їх на свій розсуд. Жовтки змішайте з цукровим піском, потім збийте в піну за допомогою віночка або міксера. Додайте в суміш крохмаль, натерту цедру з лимона, продовжуйте збивати.

Акуратно влийте в збиті жовтки молоко і вершки, перемішайте, потім перелийте в каструлю з товстим дном. Опустіть в ту ж каструлю паличку кориці, почніть повільно нагрівати продукти. Помішуйте суміш в процесі нагрівання дерев`яною лопаткою, поки крем не вийде густим. Слідкуйте, щоб крем не перегрівся, він може згорнутися.

Зніміть каструлю з вогню, процідіть крізь сито і поділіть по формах. Трохи остудивши встановіть форми з кремом в холодильнику. Перед подачею на стіл посипте кожну порцію коричневим цукром і прогрійте під грилем. Ця процедура зробить з цукру красиву хрустку скоринку. При цьому важливо не перегріти крем, а тільки довести цукор до темного стану. Вийнявши каталонський крем з під гриля, відразу подавайте його як десерт.

У запропонований рецепт приготування каталонського крему можна додати ванілін або ванільний цукор, але це на любителя.