Хрустких риба по-тайськи :: Кулінарні рецепти

Таїланд омивають моря і перетинають річки, а значить, місцеві жителі завжди можуть побалувати себе рибою і морепродуктами. Тому у кожної господині є безліч рецептів по приготуванню риби. Як правило, тайці готують рибу на грилі або обсмажують на сковороді з додаванням багатьох прянощів.

Вам знадобиться

- філе лосося 400 г;
- перець чилі 1 шт;
- часник 2 зуб;
- коричневий цукор 1 щіпка;
- масло кунжутне 2 ст.л;
- масло арахісове 2 ст.л;
- борошно кукурудзяне 100 г;
- рибний і соєвий соус по 0,5 ч.л;
- пір`я зеленої цибулі 2 шт;
- корінь імбиру 3 см;
- спеції для риби, тархун і м`ята по 1 пучку.

Інструкція

Рибу наріжте невеликими порційними шматочками і обваляйте в борошні. Часник очистіть і наріжте пластинами, імбир - тонкою соломкою, зелену цибулю кільцями. Перець чилі очистіть від насіння і порубати. М`яту і тархун вимийте, обсушити і подрібніть.

На розігріту сковороду влийте половину арахісового і кунжутного масла. Покладіть рибу і смажте з усіх боків до золотистого кольору. Перекладіть рибу на тарілку.

На сковороду влийте масло, що залишилося, покладіть подрібнений часник, імбир смажте 1 хвилину. Додайте перець, цибуля, коричневий цукор, соєвий і рибний соус, посічену м`яту і тархун. Посипте спеціями і готуйте ще 1 хвилину.

Поверніть на сковороду рибу. Перемішайте і смажте 1-2 хвилини. На гарнір можна подати рис з овочами, також можна подати, як самостійну страву. За бажанням можете посипати кунжутним насінням, попередньо обсмажені на сухій сковороді.