ЯК приготувати м'ясо в "термосі"

Цей незвичайний рецепт приготування м`яса можуть взяти на замітку ті господині, які не люблять запікати страви в духовці і воліють прості способи приготування. М`ясо готується дуже просто.

Вам знадобиться

- бекон - 0,7 кг;
- теляча корейка - 0,7 кг;
- свинячий окіст - 0,7 кг;
- сіль - 130 г;
- цукровий пісок - 50 г;
- вода - 2 л;
- часник - 2 головки;
- лавровий лист - 3 шт .;
- гвоздика - 4 шт .;
- чорний перець горошком - 1,5 ч. л .;
- запашний перець - 3 шт .;
- суміш перців - 1 ч.л;
- коріандр - 1 ч.л;
- кмин - 1 ч.л;
- мускатний горіх (порошок) - 0,5 ч.л;
- розмарин - 2 ч.л.

Інструкція

Шматки м`яса вагою 400-700 г (свіжі або розморожені) помийте і очистіть від плівок. Обмотайте бекон ниткою, намагаючись не перетягувати м`ясо. Зробити це потрібно для того, щоб в процесі приготування жирові прошарки бекону не збільшилися в розмірі.

Підготуйте емальовану каструлю об`ємом 4-5 л. Налийте в каструлю воду і додайте цукор і сіль. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання.

Поки закипає вода, займіться підготовкою необхідних спецій. Розділіть часник на зубчики, не знімаючи при цьому лушпиння. Коли вода в каструлі закипить, покладіть в неї часник і прокип`ятіть ще п`ять хвилин, після чого додайте інші спеції і прянощі і прокип`ятіть маринад ще п`ять хвилин.

Опустіть в маринад м`ясо, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Варіть м`ясо протягом 20 хвилин.

Поки вариться м`ясо, підготуйте ковдри і рушники, щоб укутати каструлю. Чим щільніше буде закутана посуд з м`ясом, тим краще буде готову страву. Каструлю з м`ясом поставте в центр ковдри або пледа і ретельно укутайте її. Тепер можна залишити м`ясо на 12:00 нудитися в імпровізованому «термосі».

Через 12 годин дістаньте м`ясо з маринаду і присипте чорним перцем. Подавати таке м`ясо краще всього, нарізавши його на тонкі пластини. Зберігати його потрібно цілісним шматком в холодильнику, загорнувши в харчову плівку.